Мультифункціональний комбінований батч-фризер з пастеризатором Valmar Multy P 7 TTi DUAL

Pre-Order

Дізнатися ціну

Доставка

Доставка в відділення
Самовивіз
Доставка з підключенням

Оплата

Безготівковий розрахунок

Виробник: Valmar
Модель: Multy P 7 TTi DUAL

Кількість

Опис

Інноваційна серія Multy P TTi народжена завдяки досвіду компанії Valmar: це багатофункціональні комбіновані апарати, здатні задовольнити найсучасніші та найскладніші вимоги харчової галузі. Завдяки Multy P TTi оператору більше не потрібно адаптувати свої рецепти до технологічного процесу — навпаки, сама машина адаптується до будь-яких професійних вимог, щоб досягти найвищих стандартів якості.

Multy P TTi — це моноблочна машина, що складається з двох незалежних резервуарів, які працюють окремо та автономно. Верхній резервуар нагріває та варить до 125°C, а нижній резервуар — охолоджує та заморожує.

У моделі DUAL один і той самий циліндр для заморожування нагрівається, наприклад, для темперування шоколаду, завдяки системі нагрівання гарячим газом нижнього циліндра (100 °C).

ПРИГОТУВАННЯ

РОЗМІРИ БУНКЕРА ДЛЯ СУМІШІ
Це справжній «технологічний котел» з дуже великою площею дна завдяки оптимальному співвідношенню діаметра до глибини. Забезпечується ефективний теплообмін без пригорання чи налипання продукту. Мішалка оснащена запатентованим контр-обертовим елементом, який легко та повністю розбирається. Рівномірна система зішкрібання по всій поверхні циліндра, легко демонтується та очищується.

НАГРІВАННЯ ТА ПРИГОТУВАННЯ БЕЗ ПРИГОРАННЯ

Швидкість роботи, висока точність температури, мінімізація теплової інерції навіть для густих продуктів — це лише деякі з переваг машини. Усе це стало можливим завдяки:

подвійним і потрійним нагрівальним елементам (для Multy P 12 TTi), що керуються електронно через ПЛК. Елементи можуть працювати окремо, почергово або одночасно;

трьом температурним датчикам для контролю точності та зменшення теплової інерції;

рівномірному нагріванню від 20% до 100% від максимальної місткості резервуара;

температурі приготування до 125°C.

ІНВЕРТОР ДЛЯ НАГРІВАННЯ ТА ПРИГОТУВАННЯ

Мішалка верхнього резервуара оснащена незалежним інвертором із частотним діапазоном від 5 до 70 Герц, що дозволяє готувати високов’язкі продукти з покращеним тепловим обміном.

КРИШКА

Подвійна кришка з системою відкривання на гідропідсилювачах для зручного введення інгредієнтів навіть під час роботи. Зупинка машини не потрібна — повна відповідність стандартам безпеки CE.

КРАН TAP®

Зовнішній кран великого діаметра — 4 см, для прямої подачі продукту до охолоджувального циліндра, включаючи густі маси. Вивантаження до 7 кг продукту високої щільності — максимум за 15 секунд.

Швидкий і легкий демонтаж. Гігієнічне очищення усіх поверхонь, що контактують із продуктом.

Захист та безпека відповідно до норм CE.

Повністю виготовлений з нержавіючої сталі AISI 304 (18/10). Довговічність, можливість миття в посудомийній машині без пошкоджень.

Обертання до 180° для використання резервуара окремо від охолоджувального циліндра.

Плавне відкривання з сервоприводом: без ривків і розбризкування.

УНІВЕРСАЛЬНІСТЬ

Нагрівання та/або приготування з можливістю подачі продукту безпосередньо з резервуара, незалежно від роботи морозильного циліндра.
Система проти розбризкування під час заливання суміші або роботи з рідкою масою.
Полиця для видачі гарячого продукту — незалежна від морозильного циліндра.

ЗАМОРОЖУВАННЯ

VALMAR COMBISYSTEM®

Нова система радикально змінила стандарти якості ремісничого виробництва джелато. Готовий продукт став більш кремовим і стійким до танення, а вміст повітря (оверан) досягає до 40% від маси суміші. Завдяки цьому джелато залишається м’яким і ніжним навіть у процесі зберігання.

ВИДАЧА ДЖЕЛАТО

Абсолютно нова система видачі з автоматичним регулюванням швидкості обертання мішалки. Швидкість змінюється поступово, щоб запобігти таненню джелато під час всього процесу видачі.
Можливість налаштування профілю прискорення — ідеальне рішення для виробництва варіанто́ваного джелато.

ІНВЕРТОР

Інвертор обертання мішалки з частотним діапазоном від 5 до 70 Герц. Завдяки ПЛК, інвертору та досконалій системі фризерування можливе виробництво широкого спектра продуктів — залежно від об’єму, складу суміші та рецептури.
Нова можливість — автоматичне регулювання швидкості видачі, що запобігає таненню продукту протягом усього циклу.

КОНСТРУКЦІЯ ЦИЛІНДРА

Циліндр сконструйований та протестований для забезпечення оптимального поєднання: ефективне охолодження, швидке заморожування та мікрокристалізація з ідеальним втягуванням повітря.

МІШАЛКА®

Спеціально розроблена гвинтова мішалка зі змінною геометрією лопатей та високоефективними шкребками — це лише частина її особливостей. Ідеальне заморожування досягається завдяки рівномірному розподілу джелато по всій внутрішній поверхні циліндра, що запобігає надмірному замерзанню на лопатях або в центрі.

СИСТЕМА ПРЯМОГО РОЗШИРЕННЯ

Система прямого розширення холодоагенту через гвинтовий охолоджувальний циліндр зі змінним діаметром. Це забезпечує рівномірну продуктивність охолодження по всій поверхні.

КОНТРОЛЬ КОНСИСТЕНЦІЇ ДЖЕЛАТО

Контроль консистенції здійснюється через вимірювання крутного моменту мішалки (в Н·м), температури газу та температури продукту всередині циліндра. Завдяки цьому інноваційному підходу забезпечується стабільна текстура незалежно від рецептури.