Планетарні міксери

Планетарні міксери: види, переваги й особливості вибору

Спершу вони радують різноманітними смаколиками рідних й близьких. Згодом тортами, пирогами й печивом пригощають найкращих подруг, а отримавши від них схвальні відгуки, починають випікати на замовлення. Однак, коли кондитерська справа виходить на новий рівень, у новоспечених кондитерів виникає потреба замінити звичайну побутову техніку на професійну, розраховану на виконання великих обсягів робіт.

Так одним з перших на домашній кухні з’являється планетарний міксер – електричний прилад, призначений для змішування інгредієнтів різного ступеня в’язкості. Втім, подібне технологічне обладнання має попит не лише у домашніх кондитерів. Без нього не обходиться жоден заклад громадського харчування, що спеціалізується на приготуванні страв із тіста та приготування кремів. І це не дивно. Адже під час роботи професійного планетарного міксера, руки у кухаря вільні, а значить, він може займатися іншими справами – наприклад, приготуванням декору для десерту.

Бажаєте купити у Рівному, Чернівцях або в будь-якому іншому місті України якісний кондитерський міксер, який дозволить суттєво підвищити ефективність роботи кухаря? Якщо так, тоді завітайте в інтернет-магазин Lodmar, де не лише величезна асортиментна лінійка цього технологічного обладнання, але й конкурентні ціни на нього. Професійна консультація й допомога у виборі – вам гарантована.

Професійні планетарні міксери: якими вони бувають?

З цієї особливості випливає поділ планетарних міксерів на типи:

• промислові агрегати. Використовуються ці моделі в закладах громадського харчування, що спеціалізуються на кондитерці. Вирізняються вони великими габаритами. Зустрічаються навіть моделі, обсяг чаші яких досягає 140 л. Промислові планетарні міксери доцільно купити для великих й середніх хлібокомбінатів Києва, Харкова та інших міст нашої країни;
• напівпромислові моделі. Поєднуючи в собі високу потужність й невеликі габарити, подібні прилади широко застосовуються в кафе, ресторанах, барах й в невеликих кондитерських. Об’єм їхньої чаші може варіюватися від 5 до 15 л – все залежить від потреб вашого підприємства. Такі планетарні міксери дозволяють приготувати тісто будь-якого складу всього за 15-30 хв. Однак, якщо ви плануєте придбати подібне технологічне обладнання в Івано-Франківську, Дніпрі або в будь-якому іншому регіоні України, подбайте про присутність на кухні потужної розетки. Адже воно характеризується значним енергоспоживанням;
• побутові планетарні міксери. Вони розраховані на застосування виключно на домашній кухні. Їхні діжі за обсягом не перевищують 8 літрів, але цього достатньо для замішування тіста або збивання крему (мусу) в незначних об’ємах.

Професійний планетарний міксер: його беззаперечні переваги

• багатофункціональність. Річ у тім, що будь-яка модель подібного технологічного обладнання укомплектована, як мінімум, трьома насадками – вінчиком, плоским бітером й крюком, – завдяки яким є можливість виконувати різні операції по збиванню й перемішуванню інгредієнтів. До того ж кожен прилад має кілька швидкісних режимів;
• економія часу. Професійний планетарний міксер дозволяє приготувати тісто любої консистенції в максимально стислі терміни. Досягається це за рахунок вінчика, який виконує складні рухи;
• незмінно висока якість вимішування тіста й збивання харчових сумішей по всьому об’єму діжі. Це стає можливим завдяки планетарному обертанню мішалки – одночасно й довкола своєї осі, а також навколо центральної осі діжі. В результаті ви отримуєте еластичне й гладке тісто, а також легкі й повітряні креми та муси;
• зручність в експлуатації. В процесі роботи планетарний міксер не потрібно тримати в руках. Він повністю працює самостійно й автономно, що дозволяє кулінару одночасно займатися іншими справами. Для зручності зняття й установки насадок й чаші передбачена відкидна робоча головка з фіксатором;
• ергономічний дизайн. Сучасні професійні планетарні міксери вирізняються привабливим зовнішнім виглядом, завдяки чому вони гармонійно виглядають в будь-якому інтер’єрі.

Планетарний міксер: як обрати оптимальну модель?

В такому випадку не забудьте врахувати кілька важливих моментів. А саме:

• потужність – один з найважливіших показників. Чим вона вища, тим довше зможе працювати агрегат без перерви на «відпочинок». Крім того, чим вища потужність планетарного міксера, тим швидше відбувається змішування інгредієнтів й харчових сумішей. Визначаючись з даним параметром, варто, перш за все, орієнтуватися на «спеціалізацію» приладу. Так, наприклад, для збивання рідкого тіста, кремів або коктейлів достатньо буде моделі, розрахованої на 150-250 Вт. В той час як для приготування більш щільного тіста знадобиться кондитерський міксер потужністю 300 Вт і більше;
• об’єм діжі. Від даного показника безпосередньо залежить, яку кількість тіста кондитер отримає на виході. А це значить, що в такому випадку доцільно відштовхуватись від об’єму продукції, яку потрібно приготувати;
• матеріал виготовлення. Ідеальним вибором для професійної кухні стане планетарний міксер з нержавіючої сталі, який завдяки високим експлуатаційним характеристикам не лише прослужить довго, але й гарантує максимальну продуктивність;
• комплектація. Професійний агрегат може мати стандартний або розширений набір насадок. В першому випадку в комплекті з приладом йде три насадки – вінчик, лопатка й крюк. Розширена ж комплектація передбачає величезну кількість додаткових комплектуючих, які дозволять швидко перетворити планетарний міксер в овочерізку, соковижималку чи навіть в м’ясорубку.
• швидкості - від наявності даної функції залежить можливість приготування певного виду тіста та інших кондитерських виробів які вимагають особливих режимів роботи обладнання.