Професійні контактні грилі

Професійний гриль для ресторанів і кафе

Гриль – це сучасне кухонне обладнання, в основі якого лежить принцип приготування їжі за допомогою інфрачервоного випромінювання.

Страви з м’яса, птиці та риби на професійному грилі виходять ніжними, соковитими, з особливою хрусткою скоринкою.

Професійний кухар потребує у роботі комфорту й універсальної техніки, яка дозволить готувати відразу кілька страв одночасно. Гриль – це габаритне обладнання, буває як вузькоспеціалізованим – наприклад, тільки для запікання курки на рожні, так і багатофункціональним. Зустріти сьогодні таке обладнання можна в будь-якому закладі громадського харчування.

Професійні грилі: класифікація

Грилі розрізняють за принципом розташування продуктів і джерела тепла. В основному на сучасному ринку представлене устаткування, що має електричний або газовий обігрів. Як нагрівальний елемент в електричних моделях використовуються ТЕНи або спеціальні кварцові лампи. У газових грилях нагрів здійснюється газовими пальниками. Ціна професійних грилів повністю виправдовується їх високою функціональністю й потужними технічними характеристиками.

Грилі професійні поділяються за принципом конструкції на контактні й безконтактні. Варто зазначити, що продаж професійних грилів контактного типу є найбільш актуальним саме через різноманітність сфери їх застосування. Компанія Lodmar пропонує купити грилі контактні професійні за доступною ціною: моделі Taylor L822, L810, подвійний гриль Lincat LPG2 з двома рифленими поверхнями, Toastmaster A710, Star Express.

В залежності від виду страви й способу приготування, безконтактні професійні модифікації поділяють на декілька груп. В компанії «Лодмар» можна купити професійні грилі різних моделей відомих світових брендів:

• Роликові: моделі CB W12/5T, CB W24/7T, Grill-Max BC.
• Гриль професійний для сосисок: Aj Antunes HDC-21A.
• Електричні поверхні для смаження: TMGE, Star-Max, Lincat GS6/TR.
• Газові поверхні для смаження: Star Ultra-Max.
• Професійне устаткування типу Саламандра: моделі Lincat AS4, AS3.

Крім того, деякі виробники поставляють на ринок професійні грилі інших конструкцій: конвеєрні, мангали професійні, вітрини для приготування курей, стейк-грилі, лавові професійні моделі. Існують американські модифікації, керамічні, міні-гриль для дому, барбекю, які доцільно використовувати в залежності від типу закладу громадського харчування, кількості відвідувачів, особливостей меню.

Професійні контактні грилі

Професійні контактні моделі є універсальними, оскільки дозволяють швидко готувати гарячі бутерброди, сендвічі зі складною начинкою, гамбургери, овочі, тости, традиційні мисливські ковбаски та інші страви. Контактний гриль – це відмінний інструмент для обсмажування й розігрівання. В залежності від типу робочих поверхонь, контактні грилі чудово підійдуть для смаження м’яса, сосисок, риби, а також яєчні, омлетів, млинців та інших страв, залишаючи їх соковитими й зберігаючи усі вітаміни.

Принцип роботи контактного професійного гриля простий: завдяки робочим поверхням одночасно здійснюється нагрів з обох сторін. Контактні грилі, які мають незалежне регулювання температурного режиму для кожної поверхні окремо, дозволяють істотно знизити споживання електрики. Робочі поверхні виконуються з механізмом автоматичного балансування притискного механізму, що дозволяє готувати одночасно продукти, які мають різний об’єм і товщину.

Масивні чавунні контактні поверхні професійного гриля ідеально передають тепло продукту. Верхня поверхня для смаження автоматично врівноважується, а тиск притискної пружини регулюється в залежності від продукту. Виробляються з гладкою L, рифленою R і комбінованою M поверхнями. Всі професійні контактні грилі працюють від мережі 220 В.

Особливості професійного контактного гриля

Контактний гриль електричний притискний – це ідеальний варіант для приготування гамбургерів, риби, м’яса, овочів в умовах обмеженого простору, при цьому нагрів здійснюється одночасно з двох сторін – зверху й знизу. Час приготування продукту: не більше 2,5 хвилини.

Корпус виконаний з нержавіючої сталі, робочі поверхні виготовлені з чавуну, ручки з термостійкого матеріалу. Тиск верхньої робочої поверхні контактного професійного гриля регулюється притискною пружиною, що забезпечує адаптацію до різної товщини продукту.

• Міцні чавунні нагрівальні пластини розроблені для швидкого й легкого приготування різноманітних продуктів.
• Досить вибрати гладку або рифлену поверхню, й гриль підлаштується під товщину продукту.
• Збільшена корисна площа нагрівальних пластин професійного гриля дозволяє розмістити порції різної форми й розміру.
• Бездоганний результат обсмажування забезпечується завдяки рівномірному розподілу нагріву по всій площі нагрівальних пластин.
• Ризик підгоряння продуктів виключено завдяки термостату, що контролює ступінь нагріву пластин.
• Нагрівальні пластини зі спеціальним покриттям не схильні до окислення, стійкі до механічних пошкоджень.
• Противаги в конструкції верхніх притискних пластин не дозволяють їм раптово закритися.
• Збільшені армовані нагрівальні елементи забезпечують рівномірний прогрів всій поверхні пластин, що є запорукою бездоганного результату.
• Знімний піддон для збору жиру полегшує догляд за професійним контактним грилем.

Точне регулювання температури в діапазоні від 0 до +300°С досягається за допомоги вбудованого термостата. Світловий індикатор у професійному грилі горить під час нагріву й гасне після досягнення заданої температури.

Варто зазначити, що оснащення підприємств громадського харчування професійними грилями – справа лише часу, оскільки смачні страви, які здатні швидко приготувати ці пристрої, завжди популярні, завдяки чому професійні грилі дуже швидко окупаються.