Каталог обладнання

Пароконвектомати (пароконвекційні печі)

Показано з 1 по 20 із 25 (2 сторінок)
Усі професійні кулінари добре знайомі з таким видом теплового обладнання, як пароконвектомат. Цей професійний пристрій просто незамінний помічник для ресторанів, барів та закладів громадського харчування, адже він здатен замінити безліч варіантів кухонної техніки: духовку, пароварку, конвектомат, гриль та інші пристрої, а завдяки своїй універсальності зменшує грошові витрати та заощаджує робочу площу на кухні.

Пароконвектомати – це багатофункціональні апарати, і за допомогою пароконвекційної печі можна приготувати різноманітні продукти на кількох кулінарних процесах: випічка, тушкування, смаження, запікання і тд.


Пароконвектомат та його призначення

Конструкція професійного пароконвектомата поєднує в собі конвекційну жарову шафу та традиційний пароварильний пристрій. Він працює завдяки теплогенеруючим деталям, що розташовані уздовж нагрівальної камери та відцентрованим вентиляторам. За допомогою сполучення двох режимів приготування цей вид теплового обладнання ідеально підходить для їдальні, закладів, що спеціалізуються на випічці хліба, дитячого садка та промислових кулінарних цехів. Пароконвекційна піч дозволяє готувати одночасно як одну гастрономічну страву так і з різних видів продуктів – овочів, м’яса, риби, які вимагають однакових температурних рецептур.
Використання пароконвектомату дає змогу суттєво скоротити час для приготування їжі на 30-50 % в порівнянні з більш традиційними способами обробки та зекономити витрату електроенергії на понад 60% та води (до 40%).


Особливості функціонування пароконвектоматів

Пристрої, які об’єднували у собі пароварку та духовку, з’явилися на європейському ринку ще на початку 70-х років минулого століття. Сьогодні кількість моделей пароконвекційних печей, представлених на ринку, просто вражає. При цьому при майже однакових технічних характеристиках та місткості вони можуть значно відрізнятися за ціною. Тож вибір обладнання — досить непроста справа. Щонайперше необхідно врахувати, що пароконвектомати відрізняються від звичайних конвекційних печей з функцією подачі пару. Навіть найпростіші моделі пароконвектоматів можуть працювати у трьох режимах — «пара», «конвекція», «пароконвекція». Процес приготування має такі особливості:
  • пара: подача пари здійснюється при температурі приблизно від 100 до 103 ˚С. Це дозволяє готувати макарони, рибу, м'ясо та інші продукти, зберігаючи їхній колір, текстуру, смакові якості. При цьому не відбувається вимивання поживних речовин як при звичайному відварюванні у воді. Готовий продукт менше втрачає у вазі, а також вдається зекономити ту електроенергію, яку б довелося використати на нагрівання рідини;
  • конвекція: у даному режимі подається гаряче повітря при температурі 20–270 ˚С. Завдяки цьому страви можна смажити, як у традиційній печі, запікати, випікати хліб, кондитерські вироби, піцу, тощо. Через те, що повітря примусово рухається, відбувається швидке утворення хрусткої скоринки. Вона не дозволяє витікати соку з великих шматків м’яса, пересушуватися рибі, а випічку робить привабливою та апетитною;
  • комбінований режим: у робочій камері пароконвекційної печі створюється примусовий рух повітря та подається пара. Гаряче вологе повітря запобігає пересиханню продуктів, скорочує втрату ваги (у деяких випадках до 50%), забезпечує рівномірне прогрівання та приготування. Завдяки цьому технологічний процес не лише прискорюється, а й значно спрощується. Підібравши потрібний режим, у робочу камеру можна відразу завантажувати декілька видів продуктів.
Якщо мова йде про сучасні моделі пароконвекційних печей, то вони додатково можуть мати функції регенерації, розстойки тіста, грилю тощо. Це дозволить швидко та безпечно розморозити напівфабрикати та інші продукти, підготувати вироби з дріжджового тіста до випічки тощо. При виборі обладнання це обов’язково варто врахувати. Якщо ви плануєте придбати його у нас у Львові, то наші спеціалісти обов’язково допоможуть.


Пароконвектомат – розумний вибір кулінарів

Гастрономічний пароконвектомат
Усі типи професійного устаткування мають свої додаткові функції та «родзинки», тому як правило до кожного виду обладнання застосовується особлива класифікація. Щодо пароконвектоматів, їх поділяють за способом утворення пари, типом управління та місткістю.
  1. За способом утворення пари існує всього два види: бойлерний з парогенератором та інжекторний, що створює пару методом вприскування вологи. Перший варіант пароконвекційної печі отримав більш широке поширення, адже набагато точніший (відразу визначається необхідна кількість пари). Проте через легкі правила експлуатації та функціональність, бойлерні пароконвектомати досить дорогі, тому були розроблені більш бюджетні - інжекторні пристрої. В другому варіанті пара утворюється прямо в робочій камері і завдяки комбінованому режиму її подачу можна регулювати.
  2. За типом управління бувають електромеханічні та сенсорні пристрої. Механічні – оснащені поворотними ручками та є дуже простими в користуванні. Сенсорні – навпаки, повністю програмовані та не потребують контролю процесів приготування збоку кухаря. 3. Місткість (максимальна кількість гастроємностей). Заведено розділяти на стандарті (6 рівнів), середні (10 рівнів) та великі (до 20). Основна класифікація допомагає визначитись з головними критеріями пароконвекційної печі, проте під час остаточного вибору, варто звертати увагу на усі фактори обладнання, в тому числі:
    • потужність;
    • технічні характеристики;
    • набір функцій;
    • розміри;
    • тип розміщення (настільний, вбудований);
    • енерговикористання (газовий, електричний);
    • гарантія.
    Визначившись з ідеальним варіантом моделей, а їх зазвичай кілька, зверніться за консультацією до спеціалістів, адже професіонали компанії «LODMAR» з радістю підкажуть як користуватись обладнанням, проведуть коротку техніку безпеки та спробують роз’яснити усі деталі, що вас цікавлять.

    Використання пароконвектоматів у закладах громадського харчування
    Пароконвектомати — обладнання, яке отримало надзвичайну популярність. Це, навіть, попри те, що його вартість є відносно високою. Але цей недолік нівелюється за рахунок надзвичайної функціональності пристрою. Печі такого типу можна побачити у закладах Львова та інших міст.
    Є наступні види обладнання:
    • кондитерські: обладнання дозволяє виготовляти якісну та привабливу випічку з дріжджового (включно з розстойкою), бісквітного, пісочного та інших видів тіста. Кондитер повинен лише підібрати необхідну програму. При цьому немає потреби витрачати час та контролювати процес — пароконвектомат виконає все з точністю до секунд та сповістить про закінчення процесу. Можливість налаштування конвекції та пароутворення дозволяє отримувати випічку як з хрусткою скоринкою, так і м’які бісквіти;
    • хлібопекарні: хліб, пропонований невеликими виробниками, користується неабиякою популярністю, оскільки кожен з них має свої особливі рецепти та секрети. Маючи таке обладнання як пароконвектомат, можна випікати будь-які сорти хліба та здоби. Компактне оснащення не потребуватиме багато місця для установки та дозволить заощадити кошти завдяки економному використанню електроенергії;
    • фуд-корти: за допомогою пароконвекційних печей можна випікати булочки для гамбургерів та хот-догів, піцу, готувати та розігріти напівфабрикати та інші страви фаст-фуду. Пароконвектомати досить часто використовуються як основне обладнання в найрізноманітніших вуличних кафе у Львові та інших містах України, в торговельних центрах тощо. Процес приготування різних страв завдяки використанню сучасних технологій став простим та швидким;
    • ресторани: пароконвекційна піч може замінити собою одразу декілька окремих кухонних приладів. Використовуючи таке обладнання, можна значно розширити асортимент пропонованих страв, підвищити їхню якість та покращити зовнішній вигляд. Адже пароконвектомат може випікати, запікати, тушкувати, готувати на пару, на грилі тощо. Це дозволить не лише заощадити кошти, але й залучити нових клієнтів;
    • їдальні: зазвичай їдальні пропонують сталий асортимент страв, але успіх закладу залежить від якості їхнього приготування та швидкості обслуговування. Наявність такого обладнання як пароконвектомати дозволить оптимізувати будь-які виробничі процеси.
    Отже, придбання пароконвектомату для будь-якого закладу громадського харчування — це вигідна інвестиція у розвиток бізнесу.

    Купити пароконвектомат з доставкою по усій Україні

    Компанія «LODMAR» пропонує широкий асортимент пароконвекційних пічок за доступною ціною та з доставкою у будь-який населений пункт України : Київ, Львів, Харків, Одеса, Дніпро, Кривий Ріг, Тернопіль та інші. Немає грошей на покупку? Ви легко можете скористатись новими послугами «LODMAR». Купуйте в лізинг та з програмою «Трейд ін» та отримуйте відмінне обладнання з гарантією від виробника.

    Сервісне обслуговування пароконвектоматів (ремонт) у «LODMAR»

    З перших днів роботи, професійний пароконвектомат стане незамінним помічником на вашій кухні, а через короткий термін ви зовсім не зможете без нього обійтись. На жаль, як і уся техніка пароконвекційні печі можуть вийти з ладу тому варто попіклуватись про їх своєчасне обслуговування та ремонт. Сервісний центр та кваліфіковані фахівці «LODMAR» проведуть комплекс заходів для запобігання несподіваних збоїв в роботі та будь – яких несправностей вашого технологічного обладнання. Обирайте якісне обладнання, досвідчених помічників та будьте впевнені в успіху своєї справи.
Замовити дзвінок

  1. * - обв'язкові поля
Стати дилером