Поверхні для смаження
-264x264.jpg "Гриль Lincat OE8205/C (хромований)")
-264x264.jpg "Гриль Lincat OE8206/C (хромований)")
Важливі події :
Сотрудничество с сетью магазинов SPAR
KFC & Lodmar Ukraine — профессиональный тандем
Открытие ресторана Hesburger
Професійні поверхні для смаження: асортимент та особливості вибору
Промислова поверхня для смаження дозволяє швидко та без використання посуду приготувати найрізноманітніші страви з м'яса, риби, овочів чи напівфабрикатів. Таке обладнання є незамінним на кухні кафе, ресторану, їдальні та навіть точки фаст-фуду.
Належать поверхні для смаження до кухонної техніки відкритого типу. Базовими конструктивними елементами такого обладнання є:
- Безпосередньо нагрівальна поверхня, на якій готуються страви. Вона може мати різну площу та бути виготовленою з наступних матеріалів: нержавіюча сталь, листове залізо, чавун.
- Жолоб для стікання жиру та різноманітних рідин під час приготування їжі.
- Висувна ємність для жиру, яку необхідно очищувати час від часу.
- Терморегулятор — дозволяє контролювати та змінювати температурні параметри під час приготування.
Додатково, в конструкцію сучасних поверхонь для смаження входить вбудована витяжка. Вона забезпечує необхідний рівень конвекції та гарантує стабільну роботу обладнання (без перегрівання).
Переваги та характеристики поверхонь для смаження
Усі професійні поверхні для смаження діляться на дві великі групи: газові та електричні. Електричні поверхні для смаження підключаються до стандартної електромережі — 220 Вольтів. Зрідка для ефективної роботи обладнання потрібна підвищена потужність (380 В).
Основна відмінність в роботі електричних та газових поверхонь — це те, що електричне обладнання потребує трохи більше часу для розігріву. Але ця різниця не є надто значною.
За способом установки, професійні поверхні для смаження можуть бути:
- Підлоговими — досить громіздкі та продуктивні моделі для закладів громадського харчування з великим потоком відвідувачів.
- Настільними — компактні поверхні для смаження, які використовуються в їдальнях, фаст-фудах, кафе. Забезпечують оптимальну швидкість роботи при порівняно невеликих габаритах.
За типом зони для смаження, обладнання буває:
- Плоским — обсмажує продукцію рівномірно, чудово підходить для морепродуктів.
- Рифленим (контактний гриль) — використовується для смаження м'яса, риби та овочів, надаючи їм не лише соковитого смаку, а й характерного зовнішнього вигляду.
- Комбінованим — дозволяє готувати страви за різними технологіями та є оптимальними для закладів з великим потоком відвідувачів.
Основні переваги поверхонь для смаження — це висока якість готових страв, оптимізація робочого процесу, універсальність та практичність. Адже таке обладнання підходить для обробки будь-яких продуктів: від овочів до різноманітних видів м'яса. А робота з ним є максимально простою та зрозумілою навіть для кухарів-початківців.
Окремо потрібно зазначити переваги використання хромованих поверхонь для смаження, адже це винятковий тип обладнання. І так:
- у процесі роботи майже не потрібно використовувати олію;
- завдяки своїм антипригарним властивостям, пришвидшується процес очищення приладу;
- використовуючи хромовані поверхні, зменшується випромінювання тепла з поверхні у навколишнє середовище, так ви економите електроенергію на використання систем кондиціонування;
- хром запобігає передачі запаху від різних продуктів.
Як обрати професійну поверхню для смаження правильно
Найважливіші критерії вибору — функціонал, розмір обладнання, тип встановлення, матеріал нагрівальної зони. Ось декілька універсальних порад:
- Для ресторанів з великим потоком відвідувачів слід обирати поверхні для смаження з достатнім розміром нагрівальної зони. Це допоможе оптимізувати та прискорити процес приготування страв.
- Для фаст-фудів, їдалень буде достатньо компактних професійних поверхонь для смаження. Вони займають мінімум місця, але є достатньо продуктивними.
- Найбільш гігієнічним покриттям для робочої зони є склокераміка. Проте вона — досить крихка. Вищі показники міцності демонструють чавун, нержавіюча сталь. Єдине правило — не забувайте про щоденний догляд за ними.
А тепер — розглянемо декілька популярних моделей професійних поверхонь для смаження.
Star-Max Electric Charbroilers — варіант, який чудово підійде для будь-якого закладу громадського харчування. Ця поверхня для смаження виготовлена з полірованої нержавіючої сталі, тому є дуже міцною та надійною. Бічні стінки обладнання — подвійні, вкриті алюмінієм. А механічний терморегулятор дозволяє ефективно контролювати процес приготування їжі на всіх етапах. Основними перевагами моделі є:
- стійкий до механічних пошкоджень корпус;
- наявність високих бортиків;
- простота у використанні.
Професійна поверхня для смаження TMGE — ще один вдалий варіант для кафе, ресторану, фаст-фуду. Обладнання працює на електриці та гарантує рівномірний, швидкий нагрів. Зручні задні бортики запобігають розбризкуванню жиру та рідин. Додаткові переваги моделі:
- регулювання температури від 150° до 450°F;
- містка ємність для жиру.
Остання модель, яку ми розглянемо — це професійна поверхня для смаження Star-Max. Вона працює на газі, виготовлена з нержавіючої сталі та має покриті шаром алюмінію стінки. Чавунні решітки можуть розташовуватися похило або горизонтально. Основні переваги професійної поверхні Star-Max:
- надійність та продуктивність;
- стійкість до механічних пошкоджень;
- просте регулювання температури.
Каталог нашої компанії постійно оновлюється новими моделями професійного обладнання. Тож якщо ви бажаєте дізнатися більш детальні специфікації поверхонь для смаження, їхню ціну чи проконсультуватися щодо вибору, просто зателефонуйте нам. Надамо професійну допомогу: понад 20 років працюємо в галузі промислового обладнання для закладів громадського харчування.
Як купити професійну поверхню для смаження у нас?
Ви можете замовити обладнання, яке вас цікавить, онлайн. Доставляємо продукцію по всій Україні: в Київ, Харків, Дніпро, Івано-Франківськ, Рівне, Чернівці, Хмельницький, Вінницю, Львів та інші міста. На усі поверхні для смаження розповсюджується гарантія.
Наші переваги:
- пряма робота з виробниками обладнання — без посередників;
- наявність власного сервісного центру;
- професійне встановлення техніки.
Бажаємо вдалого вибору!