Жарочные поверхности
-264x264.jpg "Гриль Lincat OE8205/C (хромированный)")
-264x264.jpg "Гриль Lincat OE8206/C (хромированный)")
Важные события :
Сотрудничество с сетью магазинов SPAR
KFC & Lodmar Ukraine — профессиональный тандем
Открытие ресторана Hesburger
Профессиональные жарочные поверхности: ассортимент и особенности выбора
Промышленная поверхность для жарки позволяет быстро и без использования посуды приготовить самые разные блюда из мяса, рыбы, овощей или полуфабрикатов. Такое оборудование незаменимо на кухне кафе, ресторана, столовой и даже точки фаст-фуда.
Относятся поверхности для жарки к кухонной технике открытого типа. Базовыми конструктивными элементами такого оборудования являются:
- Непосредственно нагревательная поверхность, на которой готовятся блюда. Она может иметь разную площадь и быть изготовлена из следующих материалов: нержавеющая сталь, листовое железо, чугун.
- Желоб для стекания жира и различных жидкостей при подготовке пищи.
- Выдвижная емкость для жира, которую нужно очищать время от времени.
- Терморегулятор – позволяет контролировать и изменять температурные параметры во время приготовления.
Дополнительно, в конструкцию современных жарочных поверхностей входит встроенная вытяжка. Она обеспечивает необходимый уровень конвекции и гарантирует стабильную работу оборудования без перегрева.
Преимущества и характеристики жарочных поверхностей
Все профессиональные жарочные поверхности делятся на две большие группы: газовые и электрические. Электрические жарочные поверхности подключаются к стандартной электросети — 220 Вольт. Изредка для эффективной работы оборудования требуется повышенная мощность (380 В).
Основное отличие в работе электрических и газовых поверхностей – это то, что электрическое оборудование требует немного больше времени для разогрева. Но эта разница не слишком значительная.
По способу установки профессиональные поверхности для жарки могут быть:
- Напольные — довольно громоздкие и продуктивные модели для общепита с большим потоком посетителей.
- Настольными — компактные жарочные поверхности, которые используются в столовых, фаст-фудах, кафе. Обеспечивают оптимальную скорость работы при сравнительно небольших габаритах.
По типу зоны для жарки оборудование бывает:
- Плоским – обжаривает продукцию равномерно, отлично подходит для морепродуктов.
- Рифленый (контактный гриль) — используется для жарки мяса, рыбы и овощей, придавая им не только сочный вкус, но и характерный внешний вид.
- Комбинированным – позволяет готовить блюда по разным технологиям и являются оптимальными для заведений с большим потоком посетителей.
Основные преимущества жарочных поверхностей — это высокое качество готовых блюд, оптимизация рабочего процесса, универсальность и практичность. Ведь такое оборудование подходит для обработки любых продуктов: от овощей до разных видов мяса. А работа с ним максимально проста и понятна даже для начинающих поваров.
Отдельно следует отметить преимущества использования хромированных поверхностей для жарки, ведь это исключительный тип оборудования. И так:
- в процессе работы почти не нужно использовать растительное масло;
- благодаря своим антипригарным свойствам ускоряется процесс очистки прибора;
- используя хромированные поверхности, уменьшается излучение тепла с поверхности в окружающую среду, так что вы экономите электроэнергию на использование систем кондиционирования;
- хром предотвращает передачу запаха от различных продуктов.
Как выбрать профессиональную поверхность для жарки правильно
Важнейшие критерии выбора – функционал, размер оборудования, тип установки, материал нагревательной зоны. Вот несколько универсальных советов:
- Для ресторанов с большим потоком посетителей следует выбирать жарочные поверхности с достаточным размером нагревательной зоны. Это поможет оптимизировать и ускорить процесс приготовления блюд.
- Для фаст-фудов, столовых будет достаточно компактных профессиональных жарочных поверхностей. Они занимают минимум места, но достаточно продуктивны.
- Наиболее гигиеническим покрытием для рабочей зоны является стеклокерамика. Однако она достаточно хрупкая. Более высокие показатели прочности демонстрируют чугун, нержавеющая сталь. Единственное правило – не забывайте о ежедневном уходе за ними.
А теперь – рассмотрим несколько популярных моделей профессиональных жарочных поверхностей. Star-Max Electric Charbroilers — вариант, который отлично подойдет для любого общепита. Эта жареная поверхность изготовлена из полированной нержавеющей стали, поэтому является очень прочной и надежной. Боковые стенки оборудования – двойные, покрытые алюминием. Механический терморегулятор позволяет эффективно контролировать процесс приготовления пищи на всех этапах. Основными преимуществами модели являются:
- устойчивый к механическим повреждениям корпус;
- наличие высоких бортиков;
- простота в использовании.
Профессиональная жареная поверхность TMGE – еще один удачный вариант для кафе, ресторана, фаст-фуда. Оборудование работает на электричестве и обеспечивает равномерный, быстрый нагрев. Удобные задние бортики предотвращают разбрызгивание жира и жидкостей. Дополнительные преимущества модели:
- регулировка температуры от 150° до 450°F;
- вместительная емкость для жира.
Последняя модель, которую мы рассмотрим – это профессиональная поверхность для жарки Star-Max. Она работает на газе, изготовлена из нержавеющей стали и имеет покрытые слоем алюминия стенки. Чугунные решетки могут располагаться наклонно или горизонтально. Основные преимущества профессиональной поверхности Star-Max:
- надежность и производительность;
- стойкость к механическим повреждениям;
- простая регулировка температуры.
Каталог нашей компании постоянно обновляется новыми моделями профессионального оборудования. Так что если вы хотите узнать более подробные спецификации жарочных поверхностей, их цену или проконсультироваться по выбору, просто позвоните нам. Окажем профессиональную помощь: более 20 лет работаем в области промышленного оборудования для общепита.
Как купить профессиональную жарочную поверхность у нас?
Вы можете заказать интересующее вас оборудование онлайн. Доставляем продукцию по всей Украине: Киев, Харьков, Днепр, Ивано-Франковск, Ровно, Черновцы, Хмельницкий, Винницу, Львов и другие города. На все жарочные поверхности распространяется гарантия. Наши преимущества:
- прямая работа с производителями оборудования – без посредников;
- наличие собственного сервисного центра;
- профессиональная установка техники.
Желаем удачного выбора!