Показано з 1 по 9 із 9 (1 сторінок)
Мікрохвильові печі професійні
Важливі події :
Сотрудничество с сетью магазинов SPAR
KFC & Lodmar Ukraine — профессиональный тандем
Открытие ресторана Hesburger
Професійні мікрохвильові печі: необхідне обладнання для закладів харчування
Для організації роботи професійної кухні використовують найрізноманітніше обладнання. І часто у закладах, які пропонують готові страви, можна побачити мікрохвильові печі. Принцип їхньої роботи такий же, як і у побутових, але професійні моделі мають свої відмінності. Таке обладнання використовують з метою швидкого розігрівання їжі та для виконання деяких інших технологічних операцій. Професійні мікрохвильові печі можна замовити в інтернет-магазині Lodmar за цінами від виробника.
Особливості влаштування та функціонування професійних мікрохвильових печей
Мікрохвильова піч — це прилад для розігрівання речовин шляхом їхнього електромагнітного опромінення дециметрового діапазону. Короткі хвилі, які генеруються магнетроном, переміщуються зі швидкістю світла. Вони впливають на дипольні молекули (із позитивним зарядом на одному кінці й негативним на іншому). Такі молекули містяться в цукрах, жирах та інших речовинах. Але найголовніше, диполями є молекули води, які входять до складу практично будь-яких продуктів.
За відсутності електричного поля дипольні молекули розташовані хаотично, а під його дією (частота в середньому складає 2450 МГц) вибудовуються чітко за напрямком силових ліній поля. Зі зміною напрямку поля молекули також розвертаються на 180˚. Нагрівання продуктів відбувається завдяки тому, що молекули, які обертаються зі швидкістю кілька мільйонів разів за секунду, викликають молекулярне тертя та зростання температури.
Мікрохвилі працюють лише у відносно невеликому шарі продукту (1–3 см). Нагрівання об’ємних страв відбувається під дією двох фізичних механізмів — прогрівання верхнього шару мікрохвилями та проникнення тепла всередину завдяки теплопровідності речовини.
Улаштування мікрохвильових печей різного типу приблизно однакове.
Їхні основні частини:
- металева камера, у тому числі й з металізованими дверцятами. У ній концентрується високочастотне випромінювання та розміщуються продукти, які потрібно розігріти;
- трансформатор: джерело високовольтного живлення магнетрона;
- магнетрон: випромінювач коротких хвиль;
- ланцюги керування;
- хвилевід: відповідає за передачу випромінювання від магнетрона до робочої камери з продуктами.
Також мікрохвильові печі мають такі додаткові елементи, як столик, що обертається, таймер, вентилятор (охолодження магнетрону та провітрювання камери).
Особливості професійних мікрохвильових печей
Мікрохвильовими печами не користуються лише ті заклади харчування, які готують страви безпосередньо під замовлення клієнтів або у їхній присутності. У всіх інших кафе, їдальнях, вуличних точках реалізації, на фудкортах тощо обійтися без такого обладнання складно. Прагнучи зекономити, власники невеликих підприємств досить часто купують звичайні побутові мікрохвильові печі. Але це вкрай нераціональне рішення — така техніка не розрахована на безперервну роботу протягом зміни.
Професійні мікрохвильові печі мають такі особливості:
- Значна потужність: завдяки цьому можна швидко розігріти або приготувати велику кількість страв, що важливо для закладу громадського харчування. Але щоб отримати бажаний результат, необхідно регулювати потужність, час приготування та інші параметри.
- Велика місткість камери: деякі моделі професійних мікрохвильових печей комплектуються різнорівневими підставками, що дозволяє одночасно готувати або розігрівати велику кількість страв.
- Надійність: для виготовлення професійних мікрохвильових печей використовуються якісні матеріали та комплектуючі, завдяки чому прилади можуть працювати з великими навантаженнями. Корпуси та камери найчастіше виготовляються з нержавіючої сталі, яка проста у догляді та не пошкоджується від частого миття.
- Функціональність: сучасні мікрохвильові печі, призначені для професійної кухні, можуть працювати у різних режимах — розморожування, розігрівання, приготування на пару, варка, запікання страв тощо. Деякі моделі комплектуються електрогрилем та вентиляторами для конвекції.
- Просте використання: управління може бути електронним, механічним або комбінованим. Сучасні професійні печі обладнуються сенсорними панелями, на яких легко вибирати потрібні програми та отримувати стабільні результати. У меню зберігаються кілька десятків пунктів, а через сумісний USB-порт завантажуються програмні оновлення.
В інтернет-магазині Lodmar можна замовити та купити професійні мікрохвильові печі американського бренду Menumaster. Щоб дізнатися ціну приладів та умови покупки, залиште заявку на сайті або зателефонуйте нам.
Переваги використання професійних мікрохвильових печей
Придбання мікрохвильової печі для закладу харчування — це розумна інвестиція. Переваг використання професійних приладів кілька:
- Швидкість приготування страв: досягається завдяки нагріванню продуктів кількома способами одночасно. Це можуть бути не лише мікрохвилі та передача тепла всередину продукту, а й нагрівання парою (вона швидко утворюється за наявності в камері вологи). Залежно від потужності приладу, маси та особливостей продуктів, страви у мікрохвильових печах готуються у 2–4 рази швидше, ніж у звичайних.
- Економне енергоспоживання: досягається завдяки скороченню часу приготування, регулювання потужності, впровадження нових технологій при виготовленні приладів.
- Рівномірне приготування або розігрівання страв: розробники мікрохвильових печей постійно працюють над удосконаленням механізму розподілу мікрохвиль, завдяки чому навіть неоднорідні за структурою, неоднакові за формою, вагою та товщиною страви або напівфабрикати прогріваються рівномірно.
- Збереження смакових властивостей та зовнішнього вигляду страв: жодна звичайна піч або будь-який інший прилад не зможуть настільки якісно та швидко розігріти страву, як мікрохвильовка. Завдяки технології опромінення електромагнітними хвилями повністю зберігається текстура продуктів.
Ми знаходимося у містах Київ та Тернопіль. Замовити професійні мікрохвильові печі та інше обладнання для кафе, ресторанів та їдалень можна з доставкою у Львів, Харків, Дніпро, Івано-Франківськ, Рівне, Чернівці, Хмельницький, Вінницю та інші міста України.