Показано с 1 по 9 из 9 (всего 1 страниц)
Микроволновые печи профессиональные
Важные события :
Сотрудничество с сетью магазинов SPAR
KFC & Lodmar Ukraine — профессиональный тандем
Открытие ресторана Hesburger
Профессиональные микроволновые печи: необходимое оборудование для заведений питания
Для организации работы профессиональной кухни используют самое разное оборудование. И часто в заведениях, предлагающих готовые блюда, можно увидеть микроволновки. Принцип их работы такой же, как и у бытовых, но профессиональные модели имеют свои отличия. Такое оборудование используют для быстрого разогрева пищи и для выполнения некоторых других технологических операций. Профессиональные микроволновки можно заказать в интернет-магазине Lodmar по ценам от производителя.
Особенности устройства и функционирования профессиональных микроволновок
Микроволновая печь – это прибор для разогрева веществ путем их электромагнитного облучения дециметрового диапазона. Короткие волны, генерируемые магнетроном, перемещаются со скоростью света. Они оказывают влияние на дипольные молекулы (с положительным зарядом на одном конце и отрицательным на другом). Такие молекулы содержатся в сахарах, жирах и других веществах. Но самое главное, диполями являются молекулы воды, входящие в состав практически любых продуктов.
При отсутствии электрического поля дипольные молекулы расположены хаотично, а под его действием (частота в среднем 2450 МГц) выстраиваются четко по направлению силовых линий поля. С изменением направления поля молекулы также разворачиваются на 180˚. Нагрев продуктов происходит благодаря тому, что молекулы, вращающиеся со скоростью несколько миллионов раз в секунду, вызывают молекулярное трение и повышение температуры. Микроволны работают только в относительно небольшом слое продукта (1-3 см). Нагрев объемных блюд происходит под действием двух физических механизмов – прогревание верхнего слоя микроволнами и проникновение тепла внутрь благодаря теплопроводности вещества. Устройство микроволновых печей разного типа примерно одинаковое.
Их основные части:
- металлическая камера, в том числе и с металлизированной дверцей. В ней концентрируется высокочастотное излучение и размещаются продукты, которые нужно разогреть;
- трансформатор: источник высоковольтного питания магнетрона;
- магнетрон: излучатель коротких волн;
- цепи управления;
- волновод: отвечает за передачу излучения от магнетрона к рабочей камере с продуктами.
Также микроволновые печи имеют такие дополнительные элементы, как вращающийся столик, таймер, вентилятор (охлаждение магнетрона и проветривание камеры).
Особенности профессиональных микроволновок
Мікрохвильовими печами не користуються лише ті заклади харчування, які готують страви безпосередньо під замовлення клієнтів або у їхній присутності. У всіх інших кафе, їдальнях, вуличних точках реалізації, на фудкортах тощо обійтися без такого обладнання складно. Прагнучи зекономити, власники невеликих підприємств досить часто купують звичайні побутові мікрохвильові печі. Але це вкрай нераціональне рішення — така техніка не розрахована на безперервну роботу протягом зміни.
Професійні мікрохвильові печі мають такі особливості:
- Значительная мощность: благодаря этому можно быстро разогреть или приготовить большое количество блюд, что важно для общепита. Но чтобы получить желаемый результат необходимо регулировать мощность, время приготовления и другие параметры.
- Большая емкость камеры: некоторые модели профессиональных микроволновок комплектуются разноуровневыми подставками, что позволяет одновременно готовить или разогревать большое количество блюд.
- Надежность: для изготовления профессиональных микроволновок используются качественные материалы и комплектующие, благодаря чему приборы могут работать с большими нагрузками. Корпуса и камеры чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали, которая проста в уходе и не повреждается от частой мойки.
- Функциональность: современные микроволновые печи, предназначенные для профессиональной кухни, могут работать в разных режимах – размораживание, разогрев, приготовление на пару, варка, запекание блюд и т.д. Некоторые модели комплектуются электрогрилем и вентилятором для конвекции.
- Легко использовать: управление может быть электронным, механическим или комбинированным. Современные профессиональные печи оборудованы сенсорными панелями, на которых легко выбирать нужные программы и получать стабильные результаты. В меню хранится несколько десятков пунктов, а через совместимый USB-порт загружаются программные обновления.
В интернет-магазине Lodmar можно заказать и купить профессиональные микроволновки американского бренда Menumaster. Чтобы узнать цену приборов и условия покупки, оставьте заявку на сайте или позвоните нам по телефону.
Преимущества использования профессиональных микроволновок
Приобретение микроволновки для заведения питания — это разумная инвестиция. Преимуществ использования профессиональных приборов несколько:
- Скорость приготовления: достигается благодаря нагреву продуктов несколькими способами одновременно. Это могут быть не только микроволны и передача тепла внутрь продукта, но и нагрев паром (он быстро образуется при наличии в камере влаги). В зависимости от мощности прибора, массы и особенностей продуктов, блюда в микроволновках готовятся в 2–4 раза быстрее, чем в обычных.
- Экономное энергопотребление: достигается благодаря сокращению времени приготовления, регулировке мощности, внедрению новых технологий при изготовлении приборов.
- Равномерное приготовление или разогрев блюд: разработчики микроволновок постоянно работают над усовершенствованием механизма распределения микроволн, благодаря чему даже неоднородные по структуре, неодинаковые по форме, весу и толщине блюда или полуфабрикаты прогреваются равномерно.
- Сохранение вкусовых свойств и внешнего вида блюд: ни одна обычная печь или какой-либо другой прибор не смогут столь качественно и быстро разогреть блюдо, как микроволновка. Благодаря технологии облучения электромагнитными волнами полностью сохраняется текстура продуктов.
Мы находимся в городах Киеве и Тернополе. Заказать профессиональные микроволновки и другое оборудование для кафе, ресторанов и столовых можно с доставкой во Львов, Харьков, Днепр, Ивано-Франковск, Ровно, Черновцы, Хмельницкий, Винницу и другие города Украины.