Кулінарний острів CASTA Shirataki

Shirataki втілює сутність світової кухні в одному компактному кулінарному острові, де смак перетворюється на справжню гастрономічну подорож. Назва, натхненна Японією (shirataki — традиційна локшина з кореня конжаку), переносить нас на Схід, тоді як технологічне серце обладнання є прикладом бездоганної італійської інженерії. Тут інновації поєднуються з традиціями у концепції, що дозволяє готувати етнічні, традиційні та міжнародні страви з точністю індукційної технології та творчим підходом італійської кухні.

Комбінація різних функціональних модулів включає: індукційний вок, що забезпечує миттєву подачу енергії для швидкого та ідеального приготування; індукційну плиту для традиційного посуду; електричну пастоварку з автоматичним підйомом кошиків за таймером (круглі кошики для локшини або квадратні кошики для італійської пасти); а також станцію Dim Sum, яка наповнює простір делікатними ароматами. Усе це формує концепцію, що об’єднує кулінарні традиції різних культур. Компактний, але водночас ефектний, Shirataki є справжньою кухнею-сценою, де кожна деталь створена для забезпечення автентичного гастрономічного досвіду: точного контролю температури, високої швидкості приготування та можливості поєднання етнічних спеціалітетів із середземноморськими рецептами.

Індукційна технологія нового покоління гарантує енергоефективність, швидкість та абсолютний контроль нагріву, перетворюючи кожен процес приготування на видовищний і водночас простий в управлінні сервіс. Крім того, острів Shirataki оснащений практичним холодильним столом із гастроємностями GN для зберігання охолоджених інгредієнтів та мармітними ємностями bain-marie для гарячих соусів і приправ, забезпечуючи максимальну свіжість та оптимальну температуру подачі кожної страви. Shirataki ідеально демонструє, як італійські інновації можуть підкреслити кулінарні традиції світу, пропонуючи компактну, елегантну та повністю модульну станцію приготування, що ідеально підходить для франчайзингових концепцій, food court-зон та fusion-форматів.

ОСОБЛИВОСТІ

1. Посилена суцільнотягнута робоча поверхня з нержавіючої сталі AISI 304 товщиною 2,5 мм, із заглибленою передньою частиною та трьома бортами для утримання рідин
2. Корпус: нержавіюча сталь AISI 304
3. Індукційний вок: Ø 300 мм, потужність 5,0–8,0 кВт, встановлений на привареному кільці для захисту від проливання рідин
4. Індукційна плита: 360 × 360 мм, потужність 3,5–5,0 кВт, встановлена на привареному профілі з нержавіючої сталі для захисту від рідин
5. Електрична пастоварка: автоматичний підйом кошиків із програмованим сенсорним таймером для налаштування часу варіння та керування приводом; ванна з антикорозійної нержавіючої сталі AISI 316 з фальшдном; автоматичне та ручне наповнення водою; нагрів за допомогою внутрішніх броньованих ТЕНів із нержавіючої сталі; робочий термостат із регулюванням мінімальної/максимальної температури та запобіжний термостат
6. Кошики для локшини: нержавіюча сталь AISI 304 з термостійкими ручками, Ø145 × 200 мм
7. Кошики для пасти: нержавіюча сталь AISI 304 з термостійкими ручками, формат 1/6 GN
8. Охолоджувані GN-ємності: GN 1/6, висота 150 мм, температурний режим від 0 до +8 °C, незалежний холодильний агрегат
9. Марміт bain-marie GN 1/6, висота 150 мм
10. Станція Dim Sum: перфорована кришка з ущільненням і трьома колонами бамбукових кошиків (Ø 150 мм) для ванни пастоварки (аксесуар)
11. Вентильований холодильний стіл: 4 висувні шухляди (висота 450 мм), об’єм 103 л, температурний режим від 0 до +8 °C, автоматичне розморожування, ізоляція 60 мм, холодоагент R290, живлення 1N AC 230 V 50 Hz, потужність 249 Вт, незалежна система охолодження (придатна для експлуатації при температурі навколишнього середовища до +40 °C)
12. Нейтральні відсіки: закриваються дверцятами з нержавіючої сталі AISI 304
13. Мобільність: 4 поворотні колеса, 2 з яких обладнані гальмами