Кулинарный остров CASTA Shirataki

Shirataki олицетворяет сущность мировой кухни в одном компактном кулинарном острове, где вкус превращается в настоящее гастрономическое путешествие. Название, вдохновленное Японией (shirataki – традиционная лапша из корня конжака), переносит нас на Восток, тогда как технологическое сердце оборудования является примером безупречной итальянской инженерии. Здесь инновации сочетаются с традициями концепции, позволяющей готовить этнические, традиционные и международные блюда с точностью индукционной технологии и творческим подходом итальянской кухни.

Комбинация различных функциональных модулей включает в себя: индукционный вок, обеспечивающий мгновенную подачу энергии для быстрого и идеального приготовления; индукционную плиту для традиционной посуды; электрическую пастоварку с автоматическим подъемом корзин по таймеру (круглые корзины для лапши или квадратные корзины для итальянской пасты); а также станцию ​​Dim Sum, которая наполняет простор деликатными ароматами. Все это формирует концепцию, объединяющую кулинарные традиции разных культур. Компактный, но одновременно эффектный Shirataki является настоящей кухней-сценой, где каждая деталь создана для обеспечения аутентичного гастрономического опыта: точного контроля температуры и высокой скорости приготовления.

Индукционная технология нового поколения гарантирует энергоэффективность, скорость и абсолютный контроль нагрева, превращая каждый процесс приготовления в зрелищный и одновременно простой в управлении сервис. Кроме того, остров Shirataki оснащен практическим холодильным столом с гастроемкостями GN для хранения охлажденных ингредиентов и мармитными емкостями bain-marie для горячих соусов и приправ, обеспечивая максимальную свежесть и оптимальную температуру подачи каждого блюда. Shirataki идеально демонстрирует, как итальянские инновации могут подчеркнуть кулинарные традиции мира, предлагая компактную, элегантную и полностью модульную станцию ​​приготовления, идеально подходящую для франчайзинговых концепций, food court-зон и fusion-форматов.

ОСОБЕННОСТИ

1. Усиленная цельнотянутая рабочая поверхность из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 2,5 мм, с углубленной передней частью и тремя бортами для удержания жидкостей
2. Корпус: нержавеющая сталь AISI 304
3. Индукционный вок: Ø 300 мм, мощность 5,0–8,0 кВт, установленный на приваренном кольце для защиты от проливания жидкостей
4. Индукционная плита: 360×360 мм, мощность 3,5–5,0 кВт, установленная на приваренном профиле из нержавеющей стали для защиты от жидкостей
5. Электрическая пастоварка: автоматический подъем корзин с программируемым сенсорным таймером для настройки времени варки и управления приводом; ванна из антикоррозионной нержавеющей стали AISI 316 с фальшдном; автоматическое и ручное наполнение водой; нагрев с помощью внутренних бронированных ТЭНов из нержавеющей стали; рабочий термостат с регулировкой минимальной/максимальной температуры и предохранительный термостат
6. Корзины для лапши: нержавеющая сталь AISI 304 с термостойкими ручками, Ø145×200 мм
7. Корзины для пасты: нержавеющая сталь AISI 304 с термостойкими ручками, формат 1/6 GN
8. Охлаждаемые GN-емкости: GN 1/6, высота 150 мм, температурный режим от 0 до +8 °C, независимый холодильный агрегат
9. Мармит bain-marie GN 1/6, высота 150 мм
10. Станция Dim Sum: перфорированная крышка с уплотнением и тремя колоннами бамбуковых корзин (Ø 150 мм) для ванны пастоварки (аксессуар)
11. Вентилируемый холодильный стол: 4 выдвижных ящика (высота 450 мм), объем 103 л, температурный режим от 0 до +8 °C, автоматическая разморозка, изоляция 60 мм, хладагент R290, питание 1N AC 230 V 50 Hz, мощность температуре окружающей среды до +40 °C)
12. Нейтральные отсеки: закрываются дверцей из нержавеющей стали AISI 304
13. Мобильность: 4 поворотных колеса, 2 из которых оборудованы тормозами