Показано з 1 по 20 із 20 (1 сторінок)
Теплове обладнання (акції)
Важливі події :
Сотрудничество с сетью магазинов SPAR
KFC & Lodmar Ukraine — профессиональный тандем
Открытие ресторана Hesburger
Теплове обладнання – неодмінна частина професійної кухні
Кожному ресторану, кафе чи бару потрібен великий асортимент оснащення, що допоможе готувати, заморожувати, розморожувати їжу легко і швидко. Теплове обладнання – це найважливіша ніша у роботі будь-якого закладу громадського харчування. Завдяки розвитку сучасних технологій, приготування страв стало менш складним і тривалим процесом. Кухарі отримують широке поле для реалізації своїх задумів, тому спроможні творити справжні кулінарні шедеври. Зараз можна легко знайти заклади, що спеціалізуються на французькій, американській, італійській, китайській та інших кухнях. Їхній успіх і розповсюдженість пояснюється тим, що вони користуються професійним тепловим обладнанням. Воно надійне у роботі, орієнтоване на те, щоб по-справжньому розкрити смак та аромат продуктів. Якщо ви є власником ресторану чи кафе у Львові, Києві, Харкові, або тільки плануєте відкрити свій заклад у Дніпрі чи іншому місті, інтернет-магазин “Lodmar” пропонує широкий асортимент оснащення для всіх робочих процесів на кухні.Види професійного теплового обладнання
Технологічні параметри професійного теплового обладнання напряму впливають на смак та якість приготовлених страв, салатів, десертів, напоїв. Також вони позначаються на швидкості обслуговування відвідувачів. Адже ресторан не може собі дозволити довго виконувати замовлення клієнта. Страва не лише має бути бездоганною за своїми смаковими властивостями, але й приготована і подана швидко. В протилежному випадку заклад втратить частину гостей. Тому навіть наймайстернішим кухарям потрібне якісне теплове обладнання. На професійній кухні використовують самостійну техніку (ту, яка готує компоненти страви за заданою програмою) або багатофункціональну, що може виконувати одразу кілька процесів одночасно (мити й сушити, перемішувати та випікати, тушити та обдавати паром). Зокрема кухарі використовують у своїй роботі таке теплове обладнання:- Плити. Вони можуть бути електричні або газові. Електричне теплове обладнання дозволяє виставити потрібну температуру і готувати страви, що потребують строгого дотримання рецептури. Газові плити більше економлять енергоресурс, завдяки чому збільшується прибуток закладу громадського харчування. Окрім того, деякі страви потрібно готувати на відкритому вогні, що неможливо з електричною плитою. Існує теплове обладнання з вбудованими вагами, що допомагає оптимізувати робочий процес на кухні. Плити можуть бути традиційними підлоговими або ж настільними.
- Духовки. Це теплове обладнання присутнє на кухні кожного ресторану. Його використовують, аби випікати, запікати, тушити, готувати на пару різноманітні продукти. Духовка містка, має велику потужність і функціональність. Для кожного виду продукту у тепловому обладнанні передбачена програма, є таймер, підсвічування та багато інших опцій.
- Пароконвектомати. Це теплове обладнання суттєво спрощує процес приготування їжі. У ньому поєднуються функції конвекції, обробки паром, передбачені комбіновані режими. Пароконвентомати універсальні, адже можуть замінити інше теплове обладнання на професійній кухні, наприклад плиту, духову шафу, фритюрницю тощо. Вони займають небагато місця в приміщенні, що інколи грає надзвичайно важливу роль для ресторану.
- Марміти. У ресторанній сфері не заведено видавати гостю розігріту страву. Однак у час найбільшого напливу відвідувачів буває складно швидко всіх обслуговувати. Тоді виникає потреба в такому тепловому обладнанні, як марміт. Він дозволяє протягом певного часу підтримувати потрібну температуру готової страви. Тобто кухар може заздалегідь приготувати кілька порцій, які будуть гарячими чекати на замовлення клієнта. Використання цього теплового обладнання суттєво економить час і ресурси персоналу на професійній кухні.
- Розстійні шафи. Вони підтримують потрібну температуру і мікроклімат для тіста. Завдяки цьому тепловому обладнанню хліб, булочки, багети та інші кондитерські вироби не переброджують і вдаються надзвичайно смачними. Розстійні шафи – обов’язковий атрибут кондитерських та пекарень.
- фритюрниці – це теплове обладнання дозволяє швидко посмажити картоплю, пончики, рибу, нагетси, чебуреки та інші популярні страви;
- ємності для варіння пасти – таке теплове обладнання потрібне ресторанам італійської кухні. У ньому макаронні вироби не злипаються, немає потреби подрібнювати спагеті;
- рисоварки – за допомогою цього теплового обладнання можна швидко та якісно приготувати гарніри з круп, різотто, поленту, рис для суші тощо. Основний продукт – рис – не злипається, а залишається потрібної консистенції;
- теплове обладнання для приготування вафель, млинців – воно необхідне, якщо ваш заклад громадського харчування пропонує комплексні сніданки.
Особливості підбору теплового обладнання
Обирати професійне теплове обладнання потрібно з урахуванням типу та класу закладу громадського харчування, його завантаженості, розмірів приміщення, відведеного під кухню, кількості працівників, залучених у приготуванні страв, затвердженого меню. Зокрема:- для їдалень та маленьких кафе, де не готують екзотичні страви, знадобиться універсальне теплове обладнання, наприклад, варильна поверхня, плита, духовка;
- для точок реалізації фастфуду потрібне спеціальне теплове обладнання, яке за необхідності можна винести на вулицю чи транспортувати (вафельниці, фритюрниці, грилі, тостері, апарати для приготування хот-догів, пончиків, попкорну тощо);
- кондитерським і пекарням, що спеціалізуються на приготуванні десертів, хлібобулочних виробів, потрібне таке теплове обладнання, як духовки, пароконвектомати, розстійні шафи;
- ресторани у Хмельницькому, Рівному та інших містах України повинні бути укомплектовані різним тепловим обладнанням, аби максимально відповідати запитам аудиторії.