Ростери

Професійний ростер – запорука ідеального смаку кави

Одним із найпопулярніших напоїв у світі є кава. Її п’ють люди різної статі, віку, соціального стану та статусу, насолоджуючись терпким ароматом напою. Недивно, що повсюдно з’являються заклади, які спеціалізуються саме на приготуванні та подачі кави. Та й у звичайних закладах громадського харчування це одна з найпопулярніших позицій у меню. Смак кави багато в чому залежить від способу обжарювання зерен. Він впливає на ступінь розкриття кислотності, інтенсивності смаку, щільності самого напою. Якщо ви хочете подавати своїм гостям ідеальну каву, варто придбати професійний ростер. Такий пристрій дозволяє експериментувати з часом і температурою, легко досягати рівномірного прожарювання кавових зерен. Ростери допомагають закладам та підприємствам у Львові, Києві, Дніпрі та інших містах України ставати успішними та отримувати солідний прибуток. Адже хороший продукт є запорукою прихильності клієнтів і великих об’ємів збуту.

Професійні ростери: різновиди техніки та її особливості

Процес обсмажування кавових зерен потребує постійного нагляду і керованості. Саме тому найбільш оптимально використовувати ростери. Вони дозволяють відстежувати та управляти процесами, які відбуваються з кавою. Принцип їхньої роботи доволі простий – зерна засипають всередину, обсмажують і остуджують перед подальшим використанням. Процес обсмажування у ростері може відбуватися трьома способами:

• кондукція – зерна торкаються гарячого барабана всередині ростера. Завдяки цьому смак кави стає більш солодким та щільним. Однак при надмірній кондукції можна пошкодити зерна;
• конвекція – м’якший спосіб нагрівання кави, відбувається через потік гарячого повітря. Смак напою виходить чистим, яскравим, з помірною кислинкою. В ростері конвекція спрацьовує від пальника, що подає потік гарячого повітря;
• випромінювання – нагрівання зерна теплом, яке виділяється через стінки ростера. Це найм’якіший спосіб обсмажування, однак регулювати степінь випромінювання надзвичайно складно. Тому сучасні виробники намагаються якомога зменшити рівень випромінювання.

Практично у будь-якому професійному ростері кава обсмажується трьома типами передачі енергії. Однак їхня пропорція і фінальний смак напою змінюються, залежно від типу обладнання. Зокрема жителі Харкова, Івано-Франківська, Рівного можуть придбати ростери:

1. Барабанні. Такі ростери обертаються навколо осі, що лежить у горизонтальній площині. Нагрівання на 50 % відбувається через конвекцію, на 30% – через кондукцію, на 20% – через випромінювання. Барабанні ростери найбільш поширені завдяки простому технічному обслуговуванню та надійності в роботі. Вони забезпечують стабільність обсмажування зерен, що дозволяє отримати збалансований і солодкий смак кави.
2. Конвекційні. У таких ростерах кавові зерна нагріваються через потік гарячого повітря. Їхня перевага в тому, що процес обсмажування відбувається швидко, інертність мінімальна. Однак доволі складно досягнути стабільності смаку, а працювати з великим об’ємом продукту дуже незручно.
3. Змішаного типу. Це сучасні, найбільш технічно складні та дорогі ростери. Вони мають нерухомий барабан, а зерна всередині перемішуються лопатями, що обертаються навколо вертикальної осі. У ростерах змішаного типу обсмажування на 70% відбувається шляхом конвекції. При цьому переваги барабанних пристроїв зберігаються, а недоліки конвекційних – ні. Кава у такому ростері виходить чистою, насиченою збалансованою і солодкою.

Якщо ви хочете купити ростер у Чернівцях, Хмельницькому, Вінниці чи інших містах України, інтернет-магазин “Lodmar” запропонує багато моделей на вибір. Невеликі компанії можуть придбати техніку на 20-50 кг. А для кафе підійде ростер на 1-5 або ж 5-10 кг. Все залежить від потреб і концепції закладу, затвердженого меню.

Електричний чи газовий – який ростер обрати?

На ринку професійного обладнання представлені газові та електричні моделі. Перш ніж зупинити свій вибір на тому чи іншому різновиді ростера, варто врахувати всі переваги та недоліки пристроїв. У економічному плані вигідніший газовий ростер, оскільки цей енергоресурс дешевший. Однак не варто враховувати лише цей аспект. При виборі газового чи електричного ростера, потрібно зважати на такі параметри:

• термін служби. У ТЕНів він складає 5-8 років, у той час, як газовий пальник ростера прослужить 30 років (за умови своєчасного та ретельного догляду та обслуговування);
• час обсмажування. Газові ростери на 20% продуктивніші за електричні. Їхній час обсмажування на 3-5 хвилин менший;
• точна температура обсмажування. Її можна вивірити лише на електричному ростері. Чим менший об’єм завантаження продукту, тим легше контролювати весь процес. Наприклад, для обсмажування елітних сортів кави варто використовувати ростери з барабаном до 5 кг, а для плантаційних – до 25 кг. Існують також промислові пристрої на 60 кг і більше, однак в цьому випадку якість втрачатиметься через нерівномірність просмажування кавових зерен;
• якість обсмажування. В технологічному плані цей параметр у газового та електричного ростера буде однаковим (за умови ідеально підібраних профілів). А ось легенді про те, що вугілля та дрова набагато краще обсмажують кавові зерна і розкривають їхній смак, не варто довіряти. Адже при нагріванні дровами неможливо різко змінювати температуру обсмажування. Це можливо зробити лише з електричним ростером.

Смаження кави – це справжнє мистецтво, яке допоможе вашому бізнесу вийти на новий рівень. Маючи у своєму розпорядженні ростер, ви зможете використовувати для приготування ароматного напою найкращу сировину. Відвідувачі безумовно оцінять смак кави, а тому захочуть повернутись ще не один раз. Поспішайте придбати професійний ростер в нашому інтернет-магазині. Ви будете приємно здивовані доступними цінами, оперативним обслуговуванням, компетентністю наших спеціалістів. Ми допоможемо підібрати ростер відповідно до потреб вашого бізнесу. Доставка здійснюється по всій Україні.