Аппарат холодной раскатки для пиццы Sigma SPRIZZA 40

Пресс Sigma SPRIZZA 40 подходит для использования в ресторанах, кафе, пиццериях, производственных цехах. Аппарат достаточно реалистично воспроизводит работу пиццейола. Запатентованная технология способна интуитивно формировать тестовую заготовку, как обычно делает живой кулинар. Пресс раскатывает основание для пиццы аккуратно, не нарушая ее структуру, даже если выбрана минимальная толщина. Пресс предназначен для раскатки круглого тестового основания пиццы разной по толщине. Ее можно выбирать и настраивать в зависимости от потребностей. Раскат теста осуществляется с помощью двух дисков: верхнего и нижнего. Фиксируются они на пазах, расположенных сбоку. Верхний диск – неподвижный, но со встроенными подвижными роликовыми элементами. Они отвечают за микрораскатку. Нижний диск поднимается и опускается с помощью рычага. Он совершает более грубую раскатку благодаря усилию. Формирование основания для пиццы происходит без термической обработки. Корпус аппарата металлический, но есть и пластиковые элементы, например, ролики, расположенные под верхним диском.

Перед началом работы нужно подготовить панели пресса: посыпать их мукой, равномерно распределив ее по всей поверхности специальным шпателем. Надо предварительно подготовить тестовые заготовки и укладывать на пресс по одной. Забирать готовое основание для пиццы следует специальными лопатками.

Для очищения пресса после работы нужно снять панели. Их нужно встряхнуть, при необходимости промыть под проточной водой или очистить влажной салфеткой. Ролики, расположенные под верхним диском, также следует протереть. Нижнюю часть аппарата следует вымыть влажной салфеткой. Иногда или при необходимости можно использовать моющие средства. Снова применять пресс можно только после полного высыхания всех его элементов и частей.

Технические характеристики:

• Габаритные размеры (ШхГхВ) – 570х720х770 мм;
• Мощность – 0,55 кВт;
• Вес – 105 кг.

Особенности:

• Пресс для пиццы без подогрева;
• Регулировка толщин заготовки;
• Запатентованная система микропрокатки;
• Формирование бортика;
• Максимальный размер заготовки – 40 см;
• Производительность – 200 шт/час.