Аппараты для шоковой заморозки

Купить аппарат шоковой заморозки: выбор, преимущества и рекомендации по использованию

Если у вас кафе или ресторан, вы точно знаете, как важно быстро и правильно замораживать продукты. Наверняка вам знакомо чувство досады, когда приходится выбрасывать испорченную сезонную ягоду или подавать гостям пельмени, которые больше похожи на комочки теста, чем на нормальное блюдо. Да, обычная морозилка справляется со своей задачей, но слишком медленно и далеко не идеально.

Именно поэтому и создали аппарат шоковой заморозки — специальное оборудование, которое мгновенно охлаждает продукты до нужной температуры, полностью сохраняя их свежесть, форму и вкусовые качества. 

Для бизнеса это не просто удобство, а реальная выгода: экономите время, сокращаете потери и сохраняете идеальное качество продукции. Поэтому если вы все еще сомневаетесь, стоит ли купить шкаф шоковой заморозки, ответ однозначный — да, стоит. Дальше мы расскажем, на что обратить внимание при выборе и как подобрать подходящую модель именно под ваши задачи.

Купить шкаф шоковой заморозки: в чем эффективность технологии

Что такое шоковая заморозка? Все просто: секрет кроется в очень низкой температуре (от -30 до -40 °C) и впечатляющей скорости замораживания. Обычный холодильник замораживает мясо или пельмени за несколько часов, и это приводит к потере вкуса, сочности и формы продуктов. Аппарат шоковой заморозки сделает ту же работу всего намного быстрее, сохранив свежесть, текстуру и все полезные свойства продуктов.

Процесс, кстати, происходит так:

• Продукт быстро охлаждается с комнатной температуры до 0 градусов в шкафу шоковой заморозки.
• Затем наступает волшебный момент — вода внутри превращается в крошечные кристаллики льда (это примерно от 0 до -5 градусов).
• А дальше — финальный удар: продукт замораживается полностью до -18 градусов.

Ключевое отличие в том, что кристаллы при шоковой заморозке настолько мелкие, что клетки продукта остаются целыми. В итоге клубника не превращается в кашу, а рыба выглядит так, будто ее поймали пять минут назад.

Почему стоит купить аппарат шоковой заморозки: преимущества для бизнеса

Зачем вам аппарат шоковой заморозки, если обычная морозилка стоит дешевле и работает себе нормально? На самом деле тут все просто: аппарат шоковой заморозки быстро окупается. И вот почему:

Во-первых, это экономия времени и нервов. Если раньше вы тратили целый день на заморозку полуфабрикатов, то теперь потратите в 3-4 раза меньше в специальном шкафу. Представьте, сколько всего вы сможете приготовить заранее! Персонал не бегает в панике, а кухня работает плавно и спокойно.

Еще момент — меньше выбрасываете продуктов. Например: заморозили стейк, разморозили, а из него вытекло половина сока и вкуса. С аппаратом шоковой заморозки такого не будет.

Но лучше смотрите на цифры — тогда вы точно поймете, зачем вам необходим шкаф шоковой заморозки:

• Время заморозки сокращается в 8-10 раз.
• Потери влаги и веса продуктов — минимальные (менее 1% вместо стандартных 10%).
• Возможность закупать продукты по низкой цене и продавать в несезон дороже.

Как видите, экономия серьезная, а прибыль — выше. Одним словом, аппарат шоковой заморозки себя окупает, даже если на первый взгляд цена кажется высокой.

Сферы применения аппаратов шоковой заморозки

Вы можете подумать, что такой шкаф нужен только ресторанам, где подают крутые блюда, но это не так. Смотрите сами, кому это оборудование еще понадобиться:

• Для ресторанов и кафе — идеальный вариант. Заранее заморозили круассаны или заготовки для пиццы в шкафу, и в час пик просто подогрели. Гости не ждут, официанты не нервничают — все счастливы.
• Производства полуфабрикатов тоже будут в восторге. Можно лепить пельмени и вареники хоть сутками и замораживать с помощью аппарата шоковой заморозки. При этом все останется вкусным и сочным.
• Ну и для фермеров и агропредприятий. Урожай ягод и овощей можно сохранить идеально свежим и продать зимой по совсем другим ценам.

Аппарат шоковой заморозки — универсальная вещь для бизнеса.

Обзор популярных моделей аппаратов шоковой заморозки Desmon: какие купить

Desmon — лидер в мире холодильного оборудования. Кстати, очень популярный бренд среди рестораторов. Например, аппарат шоковой заморозки Desmon GBF-10 — универсальный солдат на кухне. 10 уровней, умное управление, разморозка теплым газом и двери, которые сами закрываются. Отлично подойдет, если поток клиентов стабильно высокий и нужно много всего сразу заморозить.

А если у вас бизнес поменьше, то ваш вариант — аппарат шоковой заморозки Desmon GBF-5P. Компактный, но мощный. Нержавейка снаружи и внутри, качественная теплоизоляция, а главное — есть функция автоматической разморозки теплым газом. Ну и выглядит он стильно.

Как выбрать и купить аппарат шоковой заморозки: советы и рекомендации

Что важно при выборе такого шкафа? Не гонитесь за самой низкой ценой, а функции выбирайте в соответствии с потребностями.

Вот несколько советов:

• Оцените объем продукции, который будете замораживать чаще всего. Чем больше поток — тем мощнее нужен аппарат шоковой заморозки.
• Смотрите на тип управления (лучше электронное, а не механическое — удобнее).
• Выбирайте модели с качественной изоляцией. Иначе будете переплачивать за электроэнергию.

А еще типичная ошибка — купить аппарат шоковой заморозки слишком мощный. Лучше выбрать ровно под текущие нужды и не переплачивать.

Мы всегда подскажем, какой аппарат шоковой заморозки подойдет именно вашему бизнесу.