Пароконвектомат Houno Invoq Essence 10-1/1 GN

1/1 GN или 400 × 600 EN

2-позиционная решетка

10 направляющих GN с шагом 70 мм или

9 направляющих 400 × 600 EN с шагом 80 мм или

7 уровней MultiRack с направляющими с шагом 100 мм

Максимальная загрузка – 4,5 кг на один уровень

Максимальная загрузка – 45 кг на один пароконвектомат

Интеллектуальные функции

CareCycle

• Полностью автоматическая система очистки с рециркуляцией и использованием таблетированного моющего средства.
• Система рекомендует соответствующую программу очистки и необходимое количество моющего средства.
• Автоматическое ополаскивание после завершения цикла очистки.

CookTimeCorrection (CTC) / BakeTimeCorrection (BTC)

• Интеллектуальные датчики обнаруживают непредвиденные изменения температуры и, соответственно, корректируют процесс приготовления.

Контроль влажности, CombiSpeed

• Постепенная регулировка подачи влаги для оптимизации низкотемпературного приготовления, улучшения текстуры и повышения выхода готового продукта.
• 10 уровней влажности.

Восстановление после исчезновения электропитания

• Автоматический перезапуск после сбоя электропитания – до 30 минут для обеспечения завершения текущих программ.
• Автоматическое ополаскивание после прерванного процесса очистки для безопасного приготовления.

РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Конвекция – 30–300 °C
• Пара - 30–130 °C .
• CombiSpeed ​​– 30–250 °C.
• Охлаждение – функция быстрого охлаждения с возможностью выполнения процесса при открытой дверце или с использованием воды.
• Расстойка – функция регулирования влажности для оптимального поднятия теста.
• Инжекционный пар – в режиме приготовления на пару пар образуется путем непосредственного впрыска воды на нагревательные элементы с последующей циркуляцией воздуха с помощью вентилятора для быстрого и эффективного образования пара.
• Пара по требованию – в ручном режиме нажмите и удерживайте кнопку или нажмите ее и выберите продолжительность подачи пара от 1 до 30 секунд.
• Пара по требованию в рецептах – программируемая подача пара по требованию продолжительностью от 1 до 30 секунд. Подачу пара можно добавлять между этапами приготовления для получения оптимальной корочки.

Рецепты

• Можно хранить до 500 рецептов.
• Каждый рецепт может содержать до 10 отдельных этапов.
• Заводской набор рецептов установлен в печи с завода. Рецепты можно группировать, например, по категориям: хлебобулочные изделия, итальянская кухня.
• Можно выбрать значки или фотографии из предустановленной библиотеки или загружать собственные изображения.
• Простая загрузка или перенос данных между печами Invoq через USB.

Безопасность

• Быстрая остановка вентилятора.
• Защита пароконвектомата от перегрева.
• Трехкомплектная стеклянная дверца
• Таблетированные средства для очистки, отвечающие требованиям окружающей среды, обеспечивают более безопасные условия труда.
• HACCP
• Передняя панель со степенью защиты IPX5, обеспечивающая защиту от струй воды по всем направлениям.
• Двухступенчатая безопасная ручка в стандартной комплектации.
• Камера - сталь DIN 1.4301 с бесшовной сваркой и скругленными углами для оптимальной циркуляции воздуха и удобной очистки.
• Подключение и сетевые функции
• Встроенный USB-интерфейс для работы с программным обеспечением, рецептами и данными HACCP.
• Ethernet-интерфейс для подключения к сети Open Kitchen.

Уход и очистка

CareCycle

• Полностью автоматическая система очистки с рециркуляцией и использованием моющего средства с 3 циклами: легкий, средний и интенсивный. Система не зависит от давления.
• Система рекомендует соответствующую программу очистки и необходимое количество моющего средства.
• Автоматическое ополаскивание после завершения очистки обеспечивает отсутствие остатков химических средств в камере.

Таблетки для очистки CareCycle

• Таблетки для удаления накипи CareCycle
• Средство для удаления накипи из камеры для правильной очистки от отложений жесткой воды.
• HydroShield
• Средство для предотвращения образования накипи, использующей карбонат магния.
• Легкая очистка наружных поверхностей благодаря нержавеющей стали и стеклянным поверхностям с защитой IPX5.

Комфорт и удобство эксплуатации

Формат времени

• Настройка 24-часового формата или формата AM/PM.

Запуск за таймером

• Возможность настройки автоматического запуска по таймеру. Позволяет запускать и/или предварительно разогревать пароконвектомат без присмотра.

Скорость вентилятора

• 2 направления вращения вентилятора для равномерного приготовления. Оптимизация циркуляции воздуха и пара в камере.
• Регулировка скорости с 5 уровнями.
• Вентилятор может вращаться в противоположном направлении в режиме приготовления на пару.

Освещение

• Светодиодное освещение от дверцы с высокой яркостью для освещения рабочей камеры. Энергосбережение и длительный срок службы.

Сенсорный дисплей

• Быстрый и интуитивно понятный сенсорный дисплей легкой и плавной навигации.

Пользовательский интерфейс

• Емкостный 7-дюймовый цветной сенсорный экран с широким углом обзора для оптимальной видимости. Простой и интуитивно понятный интерфейс с четкими символами и значками.
• Связь со смартфоном через Bluetooth, управление осуществляется на базе Android 9. Совместим с Middleware UI для управления несколькими устройствами из единого интерфейса.

Языки

• 27 языков для настройки работы и устранения неполадок.

Персонализация

• Настройка главного экрана для упрощения доступа к выбранным функциям, очистке и MenuPlanner, что уменьшает риск ошибок оператора.

• Возможность настройки примечаний с предупреждениями для персонала. Добавление рекомендаций к рецептам для оптимального использования оборудования и уменьшение количества ошибок.