Шкаф для ретардации и расстойки теста Sveba Dahlen F500 с функцией замораживания

Sveba Dahlen F-Series F500 – профессиональный расстойно-холодильный шкаф премиального класса с функциями замораживания, ретардации и расстойки теста. Оборудование оснащено современными технологиями, упрощающими работу в пекарне и обеспечивающими максимально бережное обращение с тестом - без пересушивания и чрезмерной ферментации.

ОСОБЕННОСТИ

Расстоянно-холодильный шкаф Sveba Dahlen F500 позволяет значительно экономить время и трудовые ресурсы. Если загрузить шкаф накануне, процесс расстойки будет полностью завершен к началу рабочего дня персонала.

Точный контроль температуры обеспечивает оптимальные условия работы дрожжей. В версиях морозильно-расстоечного и ретардационно-расстоечного шкафа F500 система автоматически использует нагрев или охлаждение в зависимости от необходимости. Это позволяет поддерживать заданную температуру вне зависимости от температуры окружающей среды. Например, расстояние может выполняться при температуре +15 °C даже при температуре в помещении +40 °C.

Функция Dough On Demand обеспечивает продолжительную расстойку теста при низкой температуре. После завершения цикла система автоматически охлаждает и сохраняет готовое для выпечки тесто. Заготовки могут храниться до 10 часов и выпекаться в нужный момент, обеспечивая свежую выпечку в течение всего дня.

Функция отложенной расстойки автоматически охлаждает готовые изделия,

Сенсорная панель управления имеет интуитивно понятный интерфейс и эргономичное расположение на дверях шкафа.

Шкаф отличается высокой энергоэффективностью. Стенки изолированные 80-мм слоем полиуретановой пены с высокими теплоизоляционными свойствами, что эффективно удерживает холод или тепло. Дверь оснащена двойным остеклением большого размера для удобного контроля процесса. При открывании двери вентиляторы и увлажнитель автоматически выключаются, что снижает энергопотребление и улучшает условия труда.

Низкий порог и удобный пандус облегчают погрузку и выгрузку стеллажных тележек.

Панель управления поддерживает функции Dough On Demand, автоматической и ручной режим работы. Ключевые параметры – температура, влажность, охлаждение и скорость вентиляторов – автоматически регулируются в соответствии с выбранным режимом. Панель оснащена предварительно установленными приложениями для быстрого запуска работы. Диагональ дисплея – 7 дюймов.

Система вентиляторов с регулировкой скорости обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха в соответствии с текущим этапом обработки теста. Управление нагревом, охлаждением и влажностью позволяет достичь равномерной расстойки без пересушивания и с минимальным уровнем шума.

Специально разработанный канал распределения воздуха в задней стенке шкафа обеспечивает мягкую и равномерную циркуляцию воздуха по всей камере, что гарантирует стабильный результат расстояния на всех уровнях.

Шкаф F500 оснащен теплоизолированным полом с подогревом, который предотвращает образование конденсата и защищает пол от воздействия низких температур.

Модели F500 HIK и HIF оснащаются высококачественным холодильным компрессором. Максимальное расстояние между компрессором и шкафом – 10 метров.

Температурные режимы:

F500 HIJ – температура окружающей среды до +45 °C, относительная влажность до 99%.

F500 HIK – температурный диапазон от -3 °C до +45 °C, относительная влажность до 99%. Время охлаждения пустой камеры составляет до -3 °C примерно 30 минут.

F500 HIF – температурный диапазон от -18 °C до +45 °C, относительная влажность до 99%. Время охлаждения пустой камеры составляет до -18 °C примерно 45 минут.

Серия F500 доступна в восьми вариантах размеров (ширина × глубина):

1000×1000 мм, 1000×1200 мм, 1000×1600 мм, 1000×2000 мм, 1600×1000 мм, 1600×1600 мм, 1800×1600 мм и 1800×2.

Стандартная высота без теплоизолированного пола (кроме HIF) – 2400 мм. Высота с теплоизолированным полом (стандарт для HIF) – 2432 мм.