Пищевый (варочный) многофункциональный котел под давлением Firex CBTE130A V1 (опрокидывающийся с функцией перемешивания)

Варочные установки под давлением с прямым нагреванием и встроенной мешалкой: идеально подходят для предприятий общественного питания и пищевой промышленности. Чрезвычайная функциональность при скромных габаритах.

Промышленная варочная машина для «инженеров вкуса» и нового кулинарного опыта Cucimix – это универсальная промышленная варочная машина с высокотехнологичным «сердцем». Полностью изготовленная из нержавеющей стали, она остается очень компактной даже в моделях с большой вместимостью. Может быть оснащена разнообразными аксессуарами, чтобы удовлетворить самые взыскательные потребности.

С промышленной опрокидывающейся сковородой Cucimix можно готовить под давлением с максимальным давлением до 0,45 бар. Это позволяет существенно сократить время приготовления – до 4 раз быстрее, одновременно сохраняя больше питательных веществ в готовом продукте. По сравнению с традиционными способами приготовления, приготовление под давлением имеет ряд существенных преимуществ.

Увеличение выхода готовой продукции

• Благодаря минимизации потерь влаги из-за испарения можно получить до 30% больший выход готового продукта по сравнению с традиционным приготовлением. Кроме того, высокая скорость приготовления способствует лучшему сохранению питательных веществ и природных вкусовых свойств, что повышает качество готовой продукции.

Снижение годовых эксплуатационных расходов

• Оптимизация времени приготовления позволяет сократить расходы благодаря значительной экономии воды и электроэнергии, а также уменьшению затрат на оборудование и его техническое обслуживание. При одинаковом уровне производства можно использовать меньшее количество оборудования.

Безопасная рабочая среда

• Комплекс электронных и механических систем контроля обеспечивает максимальный уровень безопасности операторов и окружающей среды.

Нагрев осуществляется с помощью бронированных нагревательных элементов из сплава INCOLOY-800, полностью покрывающих дно ванны, обеспечивая равномерное распределение температуры по всей поверхности.

Миксер

Вращающийся механизм с 3 лопастями обеспечивает высокую автономность во время приготовления блюд. Вращение осуществляется в обоих направлениях, а скорость настраивается с панели управления. Миксер оснащен скребками из тефлона и нержавеющей стали, которые легко снимаются для очистки.

Автоматическое наполнение водой

Со встроенным литражным счетчиком для холодной и горячей воды (до 90°C)

Сливные клапаны (опция)

Возможность оснащения машины разными типами сливных клапанов.

Датчик в контакте с продуктом

Датчик, непосредственно контактирующий с продуктом, позволяет точно контролировать даже самые щепетильные процессы приготовления.

Датчик регулировки температуры

Датчик, расположенный под зоной приготовления, обеспечивает точный контроль даже самых щепетильных процессов.

FTC – Firex Touch Control – современная сенсорная панель управления последнего поколения – удобная, интуитивно понятная, позволяет настраивать и управлять всеми функциями устройства:

• Приготовление в режиме "Manual"
• Многоязычное меню и поддержка различных единиц измерения (°C/°F, литры/галоны и т.п.)
• Настройка сверхточного времени и температуры приготовления (диапазон 20°C – 220°C)
• Выбор между несколькими предварительно заданными методами приготовления: 

        – варка в воде 

        – приготовление под давлением 

        – обжаривание/пассерование

• Настройка бокового нагрева на трех уровнях (доступно в версиях “C”)
• Поддержка до 3 различных температурных датчиков: 

        – на дне (контроль нагрева) 

        – в контакте с продуктом (деликатные процессы) 

        – на стенке (при активной функции "нагрев стенок")

• USB-подключение: 

        – резервное копирование данных HACCP 

        – сохранение/загрузка рецептов 

        – обновление программного обеспечения

• Автотестирование системы (Self-Testing)
• Управление опрокидыванием и возвратом варочной ванны
• Настройка программ перемешивания, вращение по/против часовой стрелки, время перемешивания и паузы