Универсальная инфракрасная ротационная печь CB CHEF 1008

CB представляет флагманскую инновацию в сфере приготовления пищи – оборудование, сочетающее инфракрасный метод приготовления со встроенным вращательным движением.

Готовящийся продукт непрерывно и плавно вращается от верхней части печи, где он подвергается воздействию инфракрасных лучей и готовится, к нижней части печи, где обогащается кислородом. От мяса до рыбы и овощей – все готовится оптимально, достаточно задать время приготовления.

ОСОБЕННОСТИ

• Универсальность: одновременное приготовление различных продуктов с разным временем.
• Автоматическая модуляция энергии и автоматическое программирование в зависимости от массы, загруженной в камеру приготовления
• Здоровое приготовление пищи без обугли
• Без вентиляции и пара
• Стабильный и повторяющийся результат приготовления
• Запатентованная и проверенная система приготовления

Максимальная эффективность в работе:

• Сокращение времени приготовления до 50%
• Оптимизация рабочего времени на кухне
• Легкое приготовление и регенерация блюд
• Потери в весе всего 10-25%

Удобство использования:

• Интуитивно понятное управление с предварительно установленными программами
• Легкая очистка камеры приготовления
• Удобная установка и выемка кухонных инструментов
• Оптимизация работы на кухне и эффективное планирование процесса приготовления
• Возможность изменять программы или сохранять новые
• Визуальный сигнал обратного отсчета программы
• Звуковой сигнал завершения программы

Высокое качество в приготовлении:

• Потеря массы продукта всего 10–25 %
• Здоровое приготовление пищи
• Сохранение органолептических свойств
• Раскрытие вкуса продуктов
• Совершенная система приготовления с контролем температуры внутри продукта без подгорания пищевых жиров во время процесса приготовления.

Программы приготовления

FAST

Идеальна для приготовления белого мяса, овощей и рыбы, а также мидий и ракообразных, обеспечивая исключительные результаты за сокращенное время.

SOFT 1

Идеальна для всех видов мяса, требующих достижения внутренней температуры 55-60 ° C и равномерного розового цвета: филе, корейки и все виды нежирного мяса.

SOFT 2

Идеальна для мяса с высоким содержанием мышечных волокон и коллагена, которое требует достижения внутренней температуры более 80 °C и обычно готовится путем тушения: рулька, говяжья щека, лопатка или свиная грудинка.

GRILL

Исключительная финишная обжарка. Идеальна для равномерного подрумянивания и насыщенных жареных ароматов. Подходит как для целых продуктов, так и для порционных, таких как запеченные куски мяса, шашлыки и рыбные филе.

Преимущества инфракрасных грилей над обычными:

• Более быстрый нагрев и отсутствие потребности в разогреве оборудования.
• Более равномерная температура. Инфракрасное излучение нагревает непосредственно продукт, а не воздух вокруг, поэтому тепло распределяется однородно по всей поверхности.
• Более сочные и вкусные блюда. Из-за сильного прямого нагрева продукты быстро получают хорошую корочку, а соки и ароматы сохраняются внутри. Такой эффект традиционным грилям ​​достигается хуже.

Вместительность:

• Максимальное количество аксессуаров для приготовления – 8 шт.
• Вместимость – 48 кг.