Низкотемпературная печь Winston CHV5-05UV-ST (Cook and Hold CVap®)

Оборудование CVap® использует технологию Controlled Vapor для обеспечения высокого качества приготовления пищи и хранения на вашей кухне. Оборудование CVap® выделяется среди прочего, поскольку оно предназначено для нагревания пищи вместо нагрева воздуха, как у других. Технология CVap® была разработана по принципу, что пища содержит воду, поэтому она ведет себя как вода при нагревании. Следуя этому принципу, только оборудование CVap® обеспечивает контроль как температуры пищи, так и ее текстуры. Как только вода в испарителе шкафа нагревается до желаемой температуры, она повышает температуру пищи до точной заданной и удерживает ее, не пересыхая и не перегревая. Никакое другое оборудование не может делать то, что делает оборудование CVap®.

ОСОБЕННОСТИ:

КОНТРОЛЬ: Технология C-Touch с регулировкой степени влажности и температурных показателей в 0,5 °C. Возможность программирования 8 рецептов. Имеется USB адаптер для обновления программного обеспечения и загрузки файлов HACCP.

МАТЕРИАЛЫ: Экстерьер и интерьер из нержавеющей стали.

ДВЕРКИ: Изолированные реверсивные передние двери. Возможность оборудования сквозной дверцей (pass-through), являющейся опцией.

ВОДА: Имеется автоматическая система заполнения водой.

Наличие в камере конвектора для циркуляции воздуха и выравнивание температуры. 

Возможность программирования рецептов через USB.

Реализованная уникальная и запатентованная технология приготовления CVap (Controlled Vapor Technology) – двойная система нагрева, использующая комбинацию тепла влажного пара и тепла сухого воздуха для контроля температуры и текстуры пищи.