Обрати сторінку

Конвеєрні печі

Показано 10 результатів

Конвеєрні печі: особливості та переваги сучасного обладнання

На сучасному ринку професійного теплового обладнання має попит таке, яке відрізняється функціональністю, енергоефективністю, надійністю, простим використанням та доглядом. Конвеєрні печі вважаються сьогодні саме таким устаткуванням. Основне їхнє призначення — приготування піци, але вони можуть впоратися й з багатьма іншими завданнями.

Особливості функціонування конвеєрних печей

Саме конструктивні особливості обладнання обумовили його назву. Зовні конвеєрні печі не нагадують техніку, яка використовується для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів, приготування піци, м’яса, риби та інших страв. Існує одна суттєва відмінність — наявність конвеєра. Саме він дозволяє налагодити безперервний автоматизований процес випікання.

Принцип роботи конвеєрних печей для піци базується на рівномірній подачі розжареного повітря вздовж верхньої та нижньої частини функціонального елементу. Тож, конвеєрні печі для піци, на відміну від дров’яних, використовують непрямий нагрів.

Заготовки розташовуються на стрічці, яка постійно рухається зі встановленою швидкістю. Завдяки цьому піца або інша страва рівномірно та швидко випікається. Оператор може безперервно розміщувати на конвеєрі нові заготовки, і процес не переривається. Це дозволяє готувати продукти більш ефективно при мінімальних трудових витратах.

Перед тим, як запустити конвеєрну піч, оператор вибирає необхідні робочі параметри. Це температура та швидкість руху конвеєрної стрічки. Показники коригуються автоматично, адже чим швидше рухається стрічка, тим вищою має бути температура, щоб заготовка встигла належним чином пропектися. Наприклад, за умови робочої температури 220–250 ˚С час проходження піци через піч складає приблизно 8 хвилин. Після того оператор забирає готовий виріб з іншого боку робочої камери.

Класифікація конвеєрних печей: як вибрати обладнання

Вибирати конвеєрну піч для приготування піци та інших виробів слід з урахуванням виробничих потужностей підприємства та потреб у готовій продукції. При цьому варто врахувати такі характеристики:

  • продуктивність: у продажу можна знайти невеликі печі, які дозволяють виготовляти до 12 піц за годину. Вони підійдуть для неспеціалізованих закладів, де, наприклад, піца не є основною стравою. Конвеєрні печі с середньою продуктивністю можуть випікати до 20 піц за годину, а з високою — від 60. Такі підійдуть для піцерій, великих вуличних кафе, ресторанів, шкільних та інших їдалень;
  • метод встановлення: настільні моделі відрізняються компактними розмірами, тому їх можна встановити на спеціальних столах та інших підставках.. Підлогові моделі більш габаритні, тому потребуватимуть значної площі для монтажу;
  • тип живлення: конвеєрні печі для піци бувають газовими та електричними. Що стосується перших, то вони є більш економічними, але їх можна встановлювати лише за наявності газопроводу;
  • кількість конвеєрних стрічок: невеликі печі з малою продуктивністю мають лише одну робочу стрічку. Але виробники пропонують обладнання з двома та трьома конвеєрами. Воно підходить для закладів з великим потоком клієнтів, адже дозволяє одночасно отримувати 2-3 готові піці, велику кількість печива та інших виробів.

Що стосується типу управління, то більшість сучасних конвеєрних печей — це високотехнологічне обладнання, роботою якого керують мікропроцесори.

Переваги використання конвеєрних печей

Конвеєрні печі мають певні особливості у використанні. Це обумовило як їхні переваги, так і недоліки. Серед перших можна виділити наступні:

  • автоматизація процесу випікання піци: оператору не потрібно слідкувати за процесом приготування страви, щоб вчасно вийняти її, як зі звичайної печі (наприклад, з дров’яної). Якщо це конвеєрний агрегат, то час випікання дорівнює часу просування піци по стрічці;
  • безперервність процесу приготування: оператору не потрібно чекати поки завершиться процес випікання піци, яка знаходиться у робочій камері. Наступну можна розташовувати на стрічці вже тоді, коли попередня ще буде готуватися;
  • ефективне використання теплової енергії: печі для піци мають низький профіль, тобто отримане тепло використовується безпосередньо для приготування продукту, а не на нагрів повітря над ним. Система рециркуляції гарячого повітря, спеціальні теплові завіси та системи управління енергією дозволяють заощаджувати ресурси та, відповідно, кошти;
  • рівномірне та швидке приготування: завдяки автоматизованій подачі потужного потоку повітря виріб пропікається рівномірно у всіх своїх частинах. При цьому налаштування можна легко змінювати залежно від особливостей технологічного процесу;
  • простота у використанні та догляді: сучасні конвеєрні печі виготовляються з нержавіючої сталі, мають з’ємні робочі елементи. Це значно спрощує догляд за обладнанням та дозволяє заощадити час;
  • безпека у роботі: конвеєрні печі сконструйовані таким чином, що виключають обпікання операторів під час роботи гарячими струменями повітря або розжареними частинами;
  • демонстрація приготування страв: процес приготування піци у конвеєрній печі досить цікавий. Якщо ваші клієнти матимуть змогу за ним спостерігати, то це лише підвищить рейтинг установи.

Отже, перераховані вище переваги зробили конвеєрні печі досить популярним обладнанням. Щодо інших особливостей: конвеєрні печі більші за розміром за звичайні електричні через те, що мають конвеєрну стрічку. Таке обладнання є продуктивнішим. Сучасні агрегати завдяки використанню нових технологій досить компактні. Енерговитрати вдається оптимізувати завдяки використанню програмованих мікропроцесорів та інших технологій. А досить висока вартість окупається завдяки продуктивності печей, їхній надійності та автоматизації процесу.

Компанія Lodmar пропонує купили конвеєрні печі для піци відомих світових виробників. Ми гарантуємо якість продукції та пропонуємо професійний сервіс. Доставка можлива по Києву, Тернополю, а також у Львів, Одесу та інші міста України.