Обрати сторінку

Фризери для джелато

Фризер для морозива — професійне обладнання для улюблених ласощів

Серед усіх десертів морозиво посідає особливе місце. Його полюбляють і діти, і дорослі, з задоволенням смакуючи ним як влітку, так і в холодну пору року. Якщо ви вирішили розпочати бізнес з виробництва і продажу цього десерту чи хочете ввести його в меню свого закладу, потрібно купити фризер для морозива. Цей апарат використовується для комерційного виробництва заморожених десертів, а саме джелато, сорбетів, граніто, кремолато тощо. У професійному фризері суміш, яка завантажується порційно, одночасно заморожується і збивається, тобто насичується повітрям. Завдяки цьому морозиво набуває приємної м’якої консистенції, яка так подобається споживачам. Якщо ви хочете зосередити свій бізнес на продажу саме цього десерту, варто обрати професійний фризер для морозива. Він буває різних розмірів і з різним рівнем продуктивності. Який саме обрати залежить від місця розташування точки продажу, прохідності закладу і ваших планів щодо розвитку бізнесу.

Механізм роботи фризера для морозива

Джелато є одним із найпопулярніших італійських десертів у світі. Воно виготовляється зі свіжого коров’ячого молока, вершків та цукру, з додаванням ягід, шоколаду, горіхів, фруктів. Професійний фризер для приготування такого твердого морозива зазвичай застосовується в місцях реалізації десерту. Функціонує він у такий спосіб:

  1. У компресорі фризера газоподібний холодоагент стискається в рідкий агрегатний стан. По трубках він поступає до стінок циліндра, де поступово нагрівається, а температура всередині самого циліндра навпаки знижується. Таким чином, у фризері відбувається заморожування суміші для майбутнього морозива.
  2. У циліндрі розміщена мішалка, яка обертається і створює мікроскопічні бульбашки повітря, насичуючи ними суміш. У результаті десерт стає ніжним і м’яким. У більшості професійних фризерів для морозива об’єм суміші збільшується на 20–40 %. Тобто з 1 літра рідкої суміші ви отримуєте 1,2–1,4 літри джелато.
  3. Леза, які встановлені на мішалці, зрізають заморожену суміш зі стінок циліндра перш ніж кристали льоду стануть занадто великими. Швидкість охолодження й постійне перемішування дозволяють морозиву заморозитись рівномірно. Лопаті мішалки фризера виготовляються з інертних матеріалів, переважно морозо- і ударостійкого пластику. Дверцята циліндру надійно утримують холод всередині.

Фризери для морозива: різновиди і їхні особливості

Саме ці фризери варто придбати для організації малого й середнього бізнесу, оскільки вони дозволяють легко досягнути великих об’ємів продаж. Сьогодні можна купити фрізер для морозива такого типу:

  • горизонтальний — це найбільш популярна модель у світі. У ній циліндр, де змішується й заморожується суміш для морозива, розміщений у горизонтальному положенні;
  • вертикальний — у ньому циліндр розташований вертикально й має вільний доступ зверху. Такі професійні фризери для морозива менш зручні в роботі та обслуговуванні, однак дають можливість додавати тверді інгредієнти прямо в циліндр;
  • комбінований — апарат не лише використовується для приготування морозива, але й також застосовується як пастеризатор і кремоварка. З огляду на таку багатофункціональність на комбінований фризер для морозива ціна значно вища.

Цей вид професійного обладнання є сучасним і ефективним інструментом вашого бізнесу. Фризер для морозива буде приносити стабільний прибуток, тому його вартість, хоч і доволі висока, швидко окупиться. Потрібно лише уважно підійти до процесу підбору обладнання.

Як контролювати готовність морозива у фризері?

Сучасні професійні апарати оснащені електронними системами нагляду, які керують усіма вузлами пристрою. Від типу системи значною мірою залежить зручність роботи із фрізером і якість самого морозива, яке він виготовляє. Існують такі системи контролю суміші:

  • за часом — потрібно задати такі налаштування вручну (наприклад, 13 хвилин). Коли таймер визначить, що відведений час закінчився, професійний фризер для морозива вимикається. Така система має суттєві недоліки, оскільки на тривалість приготування десерту впливає склад суміші, її кількість, температура повітря в приміщенні тощо;
  • за температурою — ви задаєте фінальний показник, до якого потрібно заморожувати продукт (наприклад, -9 0С). Коли датчик у циліндрі визначить, що суміш досягнула заданої температури, професійний фризер для морозива припиняє свою роботу. Ця система теж недосконала, оскільки різні суміші мають свою температуру замерзання. Аби досягнути хорошого результату, оператор повинен визначити й запам’ятати, яку температуру слід встановлювати для кожного виду морозива окремо;
  • за консистенцією — потрібно задати фінальну текстуру морозива (його твердість). Коли професійний фризер визначить, що продукт у циліндрі досягнув бажаної консистенції, апарат вимкнеться. Така система контролю готовності морозива є найбільш зручною в роботі, адже результати практично не залежать від людського фактора.

Якщо ви плануєте відкривати точку з продажу заморожених десертів або хочете їх ввести в меню свого закладу, зверніть увагу на асортимент інтернет-магазину Lodmar. У нашому каталозі представлені якісні фризери для морозива відомих брендів, які користуються довірою серед рестораторів, готельєрів, власників закладів сфери HoReCa. Ми працюємо без посередників і поставляємо обладнання безпосередньо від виробника. Завдяки цьому ви можете розраховувати на привабливі ціни на професійні фризери для морозива. Доставка здійснюється по всій Україні. Замовивши професійний фризер для морозива, ви зробите крок до успішного розвитку свого бізнесу.