Електромеханічне обладнання: асортимент в інтернет-магазині Lodmar
Сучасні заклади громадського харчування мають можливість оптимізувати будь-які виробничі процеси завдяки використанню функціонального та економічного електромеханічного обладнання. Воно представлене великою кількістю найрізноманітніших приладів, які можуть використовуватися на будь-яких етапах приготування їжі — від миття та очищення продуктів до приготування та зберігання напівфабрикатів та готових виробів. Електромеханічне обладнання для професійної кухні може частково або повністю замінити ручну працю.
Види електромеханічного обладнання
Електромеханічне обладнання — це кілька груп приладів, які об’єднані спільним призначенням та однаковою конструкцією. Головний елемент таких приладів — електродвигун. Він забезпечує функціонування робочих частин машин та виконання покладених на них функцій.
Сучасні виробники пропонують велику кількість електромеханічного обладнання — для обробки м’яса та риби, для роботи з тістом, овочами, збивання, розпушування тощо. В інтернет-магазині Lodmar можна купити електромеханічне обладнання для роботи з тістом:
- Тістомісильні машини: обладнання, яке значно полегшує та пришвидшує один із найважчих етапів виготовлення хлібобулочних виробів. За допомогою таких пристроїв можна швидко та якісно приготувати щільне тісто для піци, вареників і пельменів, для хліба, булок, батонів тощо. Тістоміси обладнуються потужними двигунами та спеціальними крюками, за допомогою яких відбувається не просто змішування інгредієнтів тіста, а їхнє якісне вимішування. За один раз така машина може змішати до 25 і більше кг борошна, до 15 л рідини та інших складових. Використовуються не лише в пекарнях та кафе, а й на кухнях столових та ресторанів, де у меню є хлібобулочні або інші вироби з тіста.
- Планетарні міксери: пристрої, у яких робочий орган (вінчик, крюк, лопатка) обертається одночасно з приводом, але у різних напрямках. Таких механізм забезпечує швидке та якісне перемішування та насичення киснем (збивання) рідких та напіврідких інгредієнтів. Стаціонарні планетарні міксери для професійної кухні можуть одночасно змішувати до 60 літрів продуктів. Підлогові моделі комплектуються перекидними чашами, що полегшує процес вивантаження збитої маси. Електромеханічне обладнання такого типу також використовуються і для приготування рідкого та напіврідкого тіста — для бісквітів, млинців, донатсів тощо.
- Тісторозкатувальні машини: пропонуються горизонтального та вертикального типів. За допомогою електромеханічного обладнання отримують заготовки тіста для приготування піци, вареників, пельменів та інших страв. У машинах тісто проходить крізь ролики, що обертаються. Також популярністю користуються преси для розкатки тіста. Вони дозволяють отримувати заготовки різної товщини шляхом стискання тіста та його прокатування по колу. Продуктивність різних машин може складати кілька сотень пластів на годину.
- Тісторозділювачі: спеціальне електромеханічне обладнання для піцерій, пекарень, кондитерських, кафе та інших закладів, які виготовляють штучні вироби з тіста. Принцип дії полягає у притисканні заготовки з тіста та розрізанні її на кількість шматків, однакових за вагою.
- Тісторозділювачі-округлителі: крім розрізання тіста на шматки, такі пристрої здійснюють його округлення, покращуючи структуру та форму. Це дозволяє значно пришвидшити процес попередньої підготовки тіста та підвищити його якість. Машина за годину може підготувати до 1 тис. шматків тіста. Їхній розмір та вага можуть регулюватися залежно від моделі обладнання.
Вартість обладнання залежить від потужності та продуктивності. Наприклад, для закладів Києва, Львова, Харкова, Дніпра та інших великих міст можна придбати більш потужне обладнання. Воно коштує значно дорожче, але, враховуючи об’єми виробництва, цілком себе виправдовує. Але на нього нема сенсу витрачатися невеликим піцеріям та кафе. Для таких закладів пропонується більш економічне та компактне, але не менш ефективне обладнання.
Інші види електромеханічного обладнання
Крім обладнання, призначеного для роботи з тістом, в інтернет-магазині Lodmar можна купити й інші види пристроїв. Наприклад, ми пропонуємо:
- Маринатори: спеціальні прилади, які значно пришвидшують процес маринування м’яса на шашлик, овочів для гриля та інших заготовок. Принцип дії обладнання полягає у створенні негативного тиску в робочій камері (вакууму). Завдяки цьому маринад швидко проникає всередину продуктів. Якщо у звичайних умовах маринування м’яса займає кілька годин, а то й діб, то маринатор зробить це за годину або й за кілька хвилин (залежить він продуктів). Процес маринування прискорюється також і через постійне обертання барабана.
- Пастоварки: необхідне обладнання для різних типів закладів, але особливою популярністю воно користується в ресторанах, які пропонують італійську кухню. Обладнання може приготувати пасту та інші страви швидко та якісно, без втрат поживної цінності продуктів.
- Дозатори: спеціальні машини з бункерами для завантаження продуктів та з різноманітними насадками, за допомогою яких можна дозувати різні види готової продукції та сировини. Дозатори використовуються при виготовленні тістечок з начинкою, для отримання заготовок з тіста, роздачі поре, розкладання джемів, глазурування донатсів, еклерів тощо. Обладнання дозволяє не лише скоротити час на виконання певних технологічних операцій, але й отримати однакові порції без зважування.
Замовити обладнання можна з доставкою в Київ, Харків, Івано-Франківськ, Вінницю, Рівне Хмельницький, Чернівці та інші міста за цінами від виробників.
Переваги електромеханічного обладнання
Звичайно, першою чергою при купівлі електромеханічного обладнання враховується спеціалізація закладу. Його використання має низку переваг:
- значно скорочується час, який витрачається на виконання певних технологічних операцій;
- покращується якість обробки продуктів;
- скорочується застосування ручної праці;
- розширюється асортимент готової продукції.
Електромеханічне обладнання для професійної кухні відрізняється надійністю та функціональністю, розраховане на значні навантаження.